Как сделать брагу без дрожжей для самогона в домашних условиях

Как сделать брагу без дрожжей для самогона

Чтобы приготовить брагу без дрожжей, потребуется профессиональные навыки, а также терпение, так как этот процесс является продолжительным и трудоемким. При этом важно знать все тонкости и лучшие рецепты. Только при соблюдении правильной технологии можно сделать поистине благородный напиток.

состав сырья, исключение из смеси, лучшие рецепты

Состав сырья браги без дрожжей

Прежде чем приступить к готовке браге без дрожжей, нужно изучить состав сырья.

С крахмалом

Брага без дрожжей для самогона, изготовленная из крахмалосодержащего сырья считается самой ароматной, благородной и оригинальной. Чтобы создать ее можно взять зерновые культуры, муку, крупу.

Таблица содержания сырья, содержащего крахмал в разных растительных культурах:

Культура Содержание крахмал,%
Кукуруза 58-69
Картофель 10-25
Горох 20-48
Гречиха 34-45
Ячмень 43-55
Овес 34-45
Просо 42-65

Зная, как сделать самогон из этих культур, рисковать здоровьем не придется, покупая за немалые деньги сомнительный алкоголь в красивых бутылках.

состав сырья, исключение из смеси, лучшие рецепты

Без крахмала

Заменить дрожжи в браге помогут и фрукты. Самогон из них получается мягче, ароматнее и приятнее на вкус. При выборе сырья можно руководствовать вкусовыми предпочтениями. При этом важно учесть выход спирта на 1 кг сырья.

Таблица выхода дистиллята (л) на 1 кг фруктового сырья:

Сырье Спирт
Виноград 0,15
Груши 0,07
яблоки 0,06
Персик 0,05
Слива 0,05
Абрикосы 0,04
Малина 0,03

Важно! При решении получить самогон хорошего качества без дрожжей, во время подготовки сырья запрещается его мыть, чтобы не удалить те самые грибки, что находятся на поверхности плодов, благодаря которым и запускается процесс брожения.

состав сырья, исключение из смеси, лучшие рецепты

Исключение дрожжей из бродильной смеси и их замена

Брага без дрожжей характеризуется целым рядом преимуществ. Она более мягкая, ароматная и приятная на вкус и не имеет сивушных запахов. Есть единственный недостаток – большие затраты времени необходимо на ее изготовление, иногда может процедура может занять 2 месяца.

В такой браге нет фабричных дрожжей. Вместо них, в процессе брожения участвует злаковый солод (пророщенная пшеница, рожь, ячмень, кукуруза и др.) либо фруктовые дрожжи – одноклеточные грибки, которые находятся на поверхности плодов. Также можно собрать купаж из разных злаковых культур и всевозможных плодовых культур в любых пропорциях. Простор фантазии огромный.

Рекомендуем :  Как сделать питьевую брагу в домашних условиях

Замена магазинных дрожжей на натуральные дары природы – идеальное решение в самогонном деле.

Лучшие рецепты браги без дрожжей и технология приготовления

Самогоноварение в домашних условиях славиться множеством разнообразных рецептов браги без дрожжей.

Из томатной пасты

Хорошая основа для браги – томатная паста. Вкус исходного продукта получается нейтральным и мягким без запаха. Домашний самогон на помидорной основе активно применяют для изготовления настоек, фруктовых ликеров, коктейлей. Этот рецепт актуален в период сбора щедрого урожая помидоров. Для создания браги подходят зрелые томаты любых сортов.

Набор продуктов:

  •  1,2 л томатная паста;
  •  30 л воды;
  •  10 кг сахара;
  •  550 мл пива.

Поэтапный рецепт бражки из томатной пасты:

  1. В большую емкость залить воду и вскипятить.
  2. Снять с плиты и прибавить в кипящую воду томатную пасту. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная консистенция без комочков.
  3. Порциями всыпать сахар и полученную массу с особой тщательностью перемешать до полного растворения сахарных кристаллов.
  4. Влить пиво и еще раз все размешать.
  5. Накрыть емкость с помощью крышки и убрать в теплое помещение, защищенное от прямого попадания лучей солнца.
  6. Простоять продукт должен около 2 недель.
  7. Как процесс брожения закончится, слить жидкость с осадка и профильтровать ее, воспользовавшись марлевым и ватным фильтром.
  8. Подвергнуть готовый продукт дистилляции.

Совет! Не рекомендуется использовать для приготовления магазинное сырье, так как оно может содержать консерванты, что нежелательно для получения хорошего напитка.

состав сырья, исключение из смеси, лучшие рецепты

Из изюма

В качестве сырья для изготовления бражки без дрожжей активно применяется изюм, который обладает утонченным сладким вкусом и ароматом. Использование сухофрукта делает самогон мягким и позволяет употреблять напиток в чистом виде. Важно, чтобы плоды были из хорошего винограда светлых сортов и отличались крупным размером.

Список компонентов:

  •  1 кг изюма;
  •  5 л воды;
  •  50 г сахара.

Технология производства браги на изюме:

  1. Взять 200 г изюма и отправить в кастрюлю, добавить 0,5 литра теплой воды и сахар.
  2. Оставить для настаивания в теплом месте, так сушеные плоды станут мягче, и их легче будет измельчить.
  3. Через 3-4 часа состав взбить блендером до состояния пюре.
  4. Поставить смесь в теплое неосвещенное помещение для начала брожения.
  5. Как появятся пузыри и будет слышаться шипение, можно переходить к обработке оставшегося количества изюма, который следует залить теплой водой и измельчить.
  6. В заигравшую закваску прибавить полученное пюре. Наверх емкости установить гидрозатвор либо проколотую в пальце перчатку.
  7. Отправить емкость с содержимым в помещение, где темно и тепло для брожения. Этот процесс может занять от 3 до 5 недель, в зависимости от правильного температурного режима и от сорта виноградной культуры.
  8. Готовую бражку отфильтровать, жмых можно убрать, воспользовавшись ложкой. Затем процедить через марлевую ткань.
  9. Приступить к процессу перегонки.
Рекомендуем :  Вредно ли пить брагу и как правильно это делать

Готовый продукт имеет приятный карамельный привкус и пьется легко, несмотря на крепость напитка.

состав сырья, исключение из смеси, лучшие рецепты

Из зерна

Чтобы сделать брагу на основе зерна, можно использовать любые злаки, которые должны быть хорошо высушенными, чистыми и вылежаться после съема урожая не меньше 2 месяцев. Не рекомендуется использовать зерно, что пролежало больше года, такой продукт считается старым и к применению для закваски не годится.

Ингредиенты и их пропорции:

  •  5 кг зерна;
  •  6 кг сахара;
  •  15 л воды.

Пошаговое руководство по приготовлению зерновой браги:

  1. Помытое зерно очистить от шелухи и отправить в подготовленную емкость.
  2. Сделать сироп. Для этого нагреть воду и засыпать в нее сахар, поставить варить до полного растворения, остудить до 30°С.
  3. Залить подготовленное зерно полученным сиропом так, чтобы он полностью покрывал поверхность зернового продукта на 2-3 см.
  4. Емкость прикрыть, применив марлевую ткань и убрать в теплое место на 3-4 дня для первоначального брожения
  5. Как состав начнет пениться и шипеть его необходимо перелить в емкость, что закрывается крышкой с гидрозатвором либо в бутыль с узким горлом, на которую надеть резиновую перчатку.
  6. Оставить бражку бродить в помещении с температурными показателями 20-25°С на 2-3 недели.
  7. Завершением процесса брожения является прекращение выделения пузырьков газа из гидрозатвора либо сдувшаяся перчатка.
  8. Готовый продукт слить, не затрагивая осадок и процедить при помощи ватно-марлевого фильтра.
  9. Приступить к дистилляции браги.

Важно! Перебродившие зерна можно использовать для приготовления еще для 3 порций браг. Самогон, поставленный повторно на этом сырье, порадует такими же приятными вкусовыми качествами.

состав сырья, исключение из смеси, лучшие рецепты

Фруктовый

Еще один вариант изготовления браги без дрожжей с применением немытых фруктов. Лучше использовать сливу, виноград, вишню, малину, которые способны заменять фабричные дрожжи. На этих плодах можно сделать закваску для стимуляции процесса в бражке из дыни, арбуза, яблок.

Необходимые компоненты:

  •  10-12 кг спелой сливы или другого фрукта;
  •  2 кг сахара.

Пошаговая технология изготовления фруктовой браги:

  1. Раздавить фрукты и полученную массу убрать в теплое место на 3-4 дня для брожения.
  2. Как появятся характерные запах и пена нужно в полученный состав прибавить концентрированный сироп, сделанный из 1 кг сахара и воды.
  3. Через неделю еще внести сироп из оставшегося количества сахара и воды и дать браге полностью выбродить.
  4. Процедить и перегнать, с особой тщательностью отделяя головную часть самогона.
Рекомендуем :  Брага из красной и черноплодной рябины: рецепт в домашних условиях

Можно сделать вкусную персиковую брагу. Для этого взять:

  •  5 кг персиков;
  •  1 кг сахара;
  •  4 л воды.

Способ приготовления:

  1. Мякоть фруктов измельчить до состояния пюре.
  2. Из сахара и воды изготовить сироп и прибавить к фруктовой смеси.
  3. Емкость накрыть тканью и убрать в темное место на 3 суток, систематически помешивая массу.
  4. Перелить смесь в бродильную емкость, установить гидрозатвор.
  5. Отправить в неосвещенное помещение с температурой 22°С на 1 месяц.

Самогон из персиков без дрожжей получается с уникальным вкусом и приятным тонким ароматом фруктов.

Брагу из яблок делать требуется по другой технологии. Для этого фрукты очистить от сердцевины и пропустить через соковыжималку. Оставшийся в ней жмых залить, применив кипяченую холодную воду (1/5 от объема извлеченного сока), и дать настоятся 10-12 часов. Хорошо процедить, отжать остатки жидкости из мезги и перемешать полученный состав с соком. Прибавить сахар из расчета 1 кг на 10 л и отправить на брожение.

На заметку!  Фруктовая бражка без дрожжей в теплом месте бродит примерно 10 суток.

состав сырья, исключение из смеси, лучшие рецепты

Перегонка и очищение

На следующем этапе необходимо в обязательном порядке выполнить двойную перегонку полученной браги без дрожжевой закваски. Для этого:

  1. Перелить брагу в перегонный куб самогонного аппарата.
  2. При первой перегонке завершить отбор алкоголя при понижении крепости выхода в струе меньше 15 оборотов.
  3. Измерить общую крепость дистиллята и разбавить ее водой до 22 оборотов.
  4. Начать дробную перегонку с разделением на фракции. Первые 8-10% выхода собрать и утилизировать. Это голова, которую применять исключительно для технических целей, так как употреблять ее вредно для здоровья.
  5. Отобрать основной продукт (тело), пока крепость не упадет ниже 40-43 оборотов.
  6. Завершить отбор последней фракции (хвосты).
  7. Измерить общую крепость средней фракции и разбавить ее при помощи воды до желаемой крепости.
  8. Перед тем как начать дегустировать разлить готовый самогон по бутылкам и выдержать его 3-4 дня для стабилизации – окончания химической реакции смешивания спирта с водой.

Совет! Зерновой самогон без дрожжей можно очистить активированным углем либо любым другим способом. Фруктовый дистиллят не рекомендуется чистить, чтобы сохранить аромат плодов.

Заключение

Эти простые и понятные рецепты позволят получить натуральный алкогольный продукт. Важно только придерживаться технологии приготовления и использовать только качественное сырье, и тогда наслаждаться мягким вкусом и приятным ароматом полезного напитка.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий
Adblock
detector