Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка



Содержание
  1. Роль солода и пивных дрожжей в пивоварении
  2. Влияние зерна на стиль пива
  3. От чего зависит цвет и вкус пива
  4. Коллекционное пиво
  5. Приготовление
  6. Вредные показатели
  7. Как открыть пивной магазин с нуля
  8. ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
  9. Наш канал на Youtube
  10. Разница светлого и темного пива
  11. Технологические нюансы
  12. Ценность энергетического плана
  13. Какое пиво полезнее: темное или светлое?
  14. Но не спешите делать выводы и закрывать статью.
  15. Разница между светлым и темным пивом
  16. Дегустационные характеристики
  17. Аромат
  18. Особенности
  19. Чем отличается светлое пиво от темного. Какое пиво лучше
  20. Разница между темным и светлым пивом заключается во вкусе?
  21. Какое пиво лучше темное или светлое?
  22. Историческая справка
  23. Закуски к пиву
  24. Польза и вред
  25. Вредные свойства
  26. Красное пиво
  27. Какое пиво полезнее: светлое или темное?
  28. Польза светлого пива
  29. Польза темного пива
  30. Какое пиво полезнее, светлое или темное?
  31. Факторы, влияющие на крепость
  32. Нефильтрованное
  33. Популярные виды
  34. С какими продуктами сочетается
  35. Польза темного пива
  36. Пиво, как источник пищи:
  37. Рейтинг лучшего темного пива
  38. Пиво «Сладовар»
  39. Многообразие видов
  40. Абаканское пиво
  41. Что это за напиток
  42. Вред
  43. Вред пива для женщин
  44. Женский алкоголизм
  45. Лишний вес
  46. Нестабильность гормонального фона
  47. Психические проблемы
  48. Новосибирская Пивоваренная Компания
  49. Топ самых известных сортов пива (23 фото)
  50. Разница не только в цвете
  51. Краткий исторический экскурс
  52. Снижаем риски
  53. Почему вредно пить пиво
  54. Вред пива для женщин: жизнь без детей, но с лишними кило
  55. Технология приготовления в домашних условиях
  56. Химический состав
  57. Пиво Boro-da
  58. Возможный вред напитка
  59. Особенности белого пива
  60. Интересные факты о пиве
  61. Экзотические сорта
  62. Carlsberg, от 45 р за 0,5 л
  63. Польза напитка
  64. Позитивные стороны
  65. Классификация видов напитка
  66. Как закусывают пиво в в разных странах?
  67. 8. Kronenbourg 1664, от 60 р за 0,46 л
  68. Популярные сорта и производители
  69. Рецепт в домашних условиях
  70. Как применяют в кулинарии?
  71. Есть ли польза?
  72. Вред и противопоказания
  73. Как и с чем пьют?
  74. Срок годности
  75. Калорийность и состав
  76. Сибирская корона, от 50 р за 0,5 л
  77. От чего зависит цвет пива
  78. Wolpertinger, от 73 р за 0,5 л
  79. Лучший комментарий
  80. С чем пьют тёмное пиво
  81. Классификация
  82. История
  83. Черный пенный напиток
  84. Paulaner, от 99 р за 0,5 л
  85. Рейтинг пива в России
  86. Общая характеристика продукта

Роль солода и пивных дрожжей в пивоварении

Солод, который чаще всего используется в технологии приготовления пива, представляет собой пророщенные зерна, содержащие необходимое для брожения количество сахара. Высушенные зерна обжариваются и измельчаются. В таком виде они варятся в воде.


В охлажденный отвар добавляются пивные дрожжи, под воздействием которых происходит процесс брожения.

Брожение бывает:

  • верховое;
  • низовое;
  • самопроизвольное.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

В зависимости от вида дрожжевых грибков, брожение бывает верховым или низовым. Грибки, предпочитающие прохладную среду (5–14°С), при брожении опускаются вниз, в результате чего получается пиво, именуемое лагером (lager). Для верхового брожения необходима температура от 15 до 20°С. Сладкое и крепкое пиво, изготавливаемое по этой технологии, называется эль (ale).

Напиток, получаемый при самопроизвольном брожении, получил название ламбик (lambic). Изготавливают такое пиво в Брабанте (Бельгия). Для его производства не нужны дрожжи. Пивное сусло заливается в деревянные бочки, которых хранилось вино – бургундское, херес или портвейн. Брожение вызывается микроорганизмами, оставшимися на стенках и попадающими из воздушной среды.

Влияние зерна на стиль пива

На стиль пива влияет и зерно. Чаще всего для его производства используется ячмень, реже другие злаки – овес, рожь, пшеница, рис, кукуруза, полба.

Например, бельгийское (belgian wheat beer) и немецкое пиво (weizen или weissbier) верхнего брожения готовят из пшеницы. Нередко используются и не пророщенные зерна. Примером такого пива является британский тёмный эльстаут (stout). В его производстве используется поджаренный ячмень, не подвергшийся соложению.

От чего зависит цвет и вкус пива

Цвет продукта определяется температурой сушки и жарки солода, варьируется от светлого янтарного дочерного, почти обугленного. К примеру, британский эль битер и чешский лагер пильзнер делается из светлого солода, а британский эль портер – из темного коричневого.

Вкус зависит от сорта хмеля. Используются как селекционные сорта, так и традиционные – тетнангский, галлертаусский, жатецкий и бювранский. Немаловажная роль отводится и методам обработки шишек. Для ламбика хмель выдерживается 3 года и более.

В отдельные виды пива добавляются дополнительные компоненты (фруктовые соки, имбирь и др.).Например, при добавлении темной вишни получают бельгийский ламбик крик, малину добавляют вфрамбозен (фрамбуаз).

Коллекционное пиво

Импортное пиво оптом бывает повседневным со сроком хранения от 3 до 6 месяцев и коллекционным с обязательным периодом созревания и необходимостью грамотного хранения.

Для выдержки используются не все стили, а лишь немногие. Обычно это крепкие напитки с невысоким содержанием хмеля. Примером может быть бельгийский крепкий эль, имперский стаут, английский эль«ячменное вино», английский старый эль, ламбик и другие.

Пиво помещается в тёмные бутылки с маркировкой на этикетке «bottle conditioned», плотно закупоривается. Стиль пива, бывает, обозначается и его происхождением. Кельнский эль варят только в Кельне, а траппистский эль – в монастырских пивоварнях Бельгии и Голландии.

Приготовление

Есть различия по цвету и вкусу. Они зависят от степени термической обработки солода. В основном используют темный, карамельный и жженый. От них зависит оттенок и глубина цвета:

  • карамельный — дает средний по интенсивности окрас напитка;
  • жженый – благодаря ему пиво приобретает почти черный цвет;
  • темный – он окрашивает жидкость в светло-коричневые или янтарные тона.

Например, пиво «Козел» темное (сорт Kozel Cerny) имеет ни с чем не сравнимый карамельный вкус, а цвет напитка определяют как рубиновый.«>

Брожение — ответственный момент в его приготовлении. Темное пиво бродит в течение примерно 10 суток при температуре +70С. Следующие 21-90 дней (зависит от сорта) происходит дображивание, созревание (температура +20С) и обогащение его диоксидом углевода.

Вредные показатели

Говоря о пиве светлого либо темного сорта, не стоит забывать и о том, что в состав обоих спиртных напитков входит этиловый спирт

Поэтому очень важно стараться не превысить безопасную для здоровья дозу пива. Если принять данное спиртное в слишком большом количестве, человеку придется столкнуться с:

  • одышкой;
  • тахикардией;
  • тремором рук;
  • головной болью;
  • повышенной раздражительностью.

У любителя и почитателя пива очень велик шанс заработать себе пивной алкоголизм. Причем данную зависимость может вызвать любой эль, независимо от цвета. Также у некоторых людей пиво способно спровоцировать аллергические реакции. Но данной способностью обладает пастеризованное (не «живое») спиртное, переполненное консервантами и ароматизаторами.

Также пивной напиток крайне не рекомендуется употреблять людям, страдающим:

  • подагрой;
  • язвой ЖКТ;
  • сахарным диабетом;
  • проблемам с печенью;
  • патологиях поджелудочной железы.

Так какой вывод можно сделать? Что полезнее – темное или светлое пиво? В разумных пределах определенную пользу могут принести оба напитка. Выбирать эль следует, опираясь лишь на собственный вкус и предпочтения. И не следует забывать о том, что в эле содержится и губительный этанол, поэтому очень важно не превышать предельно допустимую дозу.

https://youtube.com/watch?v=1TocKf6pTIA%3F

Как открыть пивной магазин с нуля

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Ни для кого не секрет, что в России, как и во многих других государствах мира, люди очень хорошо относятся к пиву и всему тому, что с ним связано. Конечно, наша страна не является рекордсменом по потреблению этого напитка, однако ценителей продукции пивоваренных компаний хватает и здесь. В последние несколько лет, во многих городах России, стали Читать далее…

ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ

Наш канал на Youtube

Разница светлого и темного пива

Хмель светлых оттенков по заявленным стандартам качества должен обладать золотистым оттенком и быть прозрачным. А вот для темного его собрата ограничений в данном плане не устанавливают. Такие сорта могут обладать как светловатым окрасом, так и насыщенным, почти черным. Имеются различия и по вкусу:

  1. Темное славится сладковатым, очень приятным привкусом с явным ощущением солода, но яркой горчинки оно не имеет.
  2. Светлое солодковым послевкусием не славится и, в подавляющем большинстве случаев, не имеет и ярко оформленного вкуса.

Замечено, что хмель светлых оттенков превосходно утоляет жажду, а вот темненькое помимо жажды также способен купировать и голод.

Технологические нюансы

Любой пивной напиток имеет в своем составе солод, дрожжи, чистую воду и хмель. При изучении изготовления светлого/темного эля следует подробнее изучить нюансы, связанные именно с включением в состав хмеля/солода. Что это?

  • хмель – растительная культура, в пивоварении используют его плоды-шишечки;
  • солодом называют зерно, подвергнутое специальной обработке.

Свой прославленный темноватый и насыщенный окрас, а также карамельный привкус темное пиво обязано именно солоду. Перед приготовлением этого вида хмеля зерна подвергают обжарке. А вот при изготовлении светлого ячменные зерна не прожариваются, в этом и состоит технологическое отличие светлого пива от тёмного.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

По статистике люди чаще предпочитают пить пиво светлых сортов

Ценность энергетического плана

Вопросом калорийности и пищевой ценности пива вплотную занимались испанские ученые. В 2011 их силами было проведено масштабное изучение более 50 пивных разновидностей. Целью исследователей стояло определение, какое пиво полезнее: тёмное или светлое по калорийности. Специалисты сделали один важный вывод.

Оказывается, что хмель темных окрасов обладает большой концентрацией в своем составе одного чрезвычайно важного для человеческого здоровья химического элемента – железа. Следовательно, темное пиво способно помочь страдающему анемией (недостатком в крови гемоглобина)

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Как производят пиво светлых сортов

В сутки рекомендуется употреблять пиво в количестве не более 700 мл (для женщин 500 мл). Увеличение дозы приводит к появлению различных патологий, повышенной нагрузке на почки/печень и проблемам в работе внутренних органов.

Но данная и очень полезная особенность прибавляет темному элю и калорийности. Поэтому, отвечая на вопрос, какое пиво лучше светлое или тёмное, следует определиться с имеющимися ситуациями:

  1. Хотите сберечь стройную фигуру? Предпочитайте хмель светлого вида.
  2. Хотите улучшить самочувствие в плане недостатка железа? Расслабляйтесь с помощью эля темного.

Хмель насыщенных темных окрасов очень любят использовать ведущие кулинары. Но главным образом его советуют пить людям, которые желают снять тревогу, волнения, убрать напряженность. И, конечно, испытать наслаждение от оригинальности вкуса.


Какое пиво полезнее: темное или светлое?

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


Вопрос о пользе того или иного сорта пива для человеческого здоровья стоит перед каждым его любителем довольно остро. При этом зачастую в России классифицируют пиво не по способу его брожения, а исходя из цветовых характеристик напитка. Это, в свою очередь, порождает закономерный и весьма популярный вопрос потребителя о том, какое пиво полезнее – тёмное или светлое.


Для того, чтобы разобраться в данном вопросе, необходимо иметь представление о фундаментальной разнице между напитком того или иного цвета. Так, для производства пива светлых сортов пивовар использует светлый солод, тогда как тёмное пиво предполагает использование специальных тёмных солодов.

Однако даже для приготовления тёмного пива используется лишь незначительная доля тёмного солода. Например, в большинстве случаев количество жженого солода не превышает пяти процентов от общего объема сырья. То есть в качестве базового ингредиента все также используется светлый солод.

Таким образом, можно сделать резонное предположение о том, что польза и вред от употребления тёмного и светлого пива сходных характеристик плотности и содержания алкоголя будут примерно одинаковы. Соответственно, вопрос о том, какое пиво полезнее – тёмное или светлое должен отпасть сам собой.

Но не спешите делать выводы и закрывать статью.

Ведь существует исследование профессора медицины и директора исследовательской лаборатории коронарного тромбоза Висконсинского университета в Мэдисоне — Джона Д. Фолтса, датируемое 11.11.2003. В этом исследовании профессор говорит о меньшей слипаемости клеток крови при употреблении тёмного пива в сравнении со светлым. Это значит, что риск образования тромбозов и общее негативное влияние алкоголя на кровеносную систему ниже в тех случаях, когда предпочтение отдают тёмным сортам.

Своё исследование Фолтс проводил на собаках и действительно, при одинаковом содержании алкоголя в организме, вязкость крови у собак, употребивших тёмное пиво, оказалась ниже.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


Подобное превосходство тёмного пива профессор связывает с повышенным уровнем антиоксидантов, которое оно содержит. Подтверждают эту теорию многочисленные лабораторные исследования, которые говорят о том, что уровень подобных веществ несколько выше в тёмных сортах. Связано это с химическими реакциями, которые происходят в солоде в процессе его термической обработки, необходимой для превращения светлого солода в тёмный. Таким образом, вся положительная для здоровья разница между тёмными и светлыми сортами заключается именно в количестве антиоксидантов в том или ином сорте пива, при учете соразмерности прочих характеристик напитков. Существует другое исследование, сделанное профессором химии Джо Винсоном университета в Скрэнтоне (США). Он пришел к выводу о том, что риск развития атеросклероза уменьшается в два раза при употреблении пива насыщенного антиоксидантами. Своё исследование он проводил на хомяках.

При этом команда канадских исследователей Джона Тревитика обнаружила, что пивные антиоксиданты защищают митохондрии, расположенные в глазных клетках крыс. Благодаря этому у животных на 50% снижается риск развития катаракты.

Однако не только в антиоксидантах заключается сила тёмного пива. 15 февраля 2011 года команда исследователей из Университета Вальядолида (Испания) провела анализ сорока различных сортов пива, благодаря чему выяснили, что тёмные сорта имеют в своём составе гораздо более значительный показатель уровня свободного железа. В среднем значения составили 121 мкг в тёмном пиве, 92 мкг в светлом пиве и 63 мкг в безалкогольном пиве. Исходя из этого, темное пиво опять-таки полезнее светлого.

Разница между светлым и темным пивом

Существует множество сортов продукта, потому более простым решением является разделение на две группы: темное и светлое пиво. Отличия не ограничиваются цветом:

  1. Разница между видами напитков заключается в использовании типов солода, которые различаются степенью прожарки и сушки. Оттенками темного могут быть рубиновые, карамельные и даже черные; светлого — золотистые.
  2. Чтобы приготовить напиток темного сорта, ячмень для солода необходимо дольше высушивать и обжаривать. Зерно выбирается особого типа, проращивание которого отличается от требований к ячменю для светлого пива.
  3. В светлых сортах содержится большее количество хмеля. Темный продукт — специфика обжаренного зерна, светлое — хмельного привкуса.
  4. В светлых напитках содержится меньшее количество витаминов и минералов.
  5. Темные сорта богаты железом, светлые — кремнием.
  6. Светлому пиву присущ горьковатый привкус и не слишком яркое послевкусие. Темному — сладковатый вкус.
  7. У светлого пива меньше разновидностей.
  8. Количество этанола выше в светлом пиве.

Дегустационные характеристики

Вопрос о том, какое пиво лучше, светлое или темное, сугубо индивидуален для каждого потребителя. В любом из представителей обоих сегментов есть свои уникальные черты, которые позволяют ему выделиться и прийтись по нраву достаточно широкой аудитории дегустаторов. При этом существуют определенные отличия данных напитков и заключаются они в основном в выборе ингредиентов, способных впоследствии сказаться на органолептических показателях готового изделия.

Для приготовления темных вариантов пенного берется солод, который дольше проращивается и сушится. При этом его долгое время обжаривают до коричневого оттенка. Также весомое отличие структуры алкогольного изделия базируется и на содержании хмеля. Обычно в светло-золотистом пенном хмеля на порядок больше, чем в темном. Что же касается выдержки, то здесь явного лидера выделить невозможно, поскольку уровень крепости зависит от рецептуры, сроков выдержки и многих других нюансов, которые применимы к обоим вариантам напитков.

Представители светлого колорита отличаются золотистой и иногда соломенной структурой, тогда как среди темных вариантов вы встретите откровенно черные напитки, коричневые и коричнево-красные.

Аромат

Отличия в ароматических показателях базируются на тонких оттенках. В темном пиве чаще всего слышны шоколад, карамель и кофе, тогда как в светлых изделиях вы ощутите нежную солодовую долю.

Гастрономический фундамент светлого основывается на разнообразных оттенках, которые так или иначе сводятся к горьковатому хмельному привкусу. Темное отличается более богатым колоритом сладких нюансов. Также примечателен и тот факт, что у светлых вариантов практически не ощущается послевкусие, тогда как темные радуют изобилием бархатных оттенков.


Особенности

Светлое пиво изготавливают путем легкого обжаривания солода до золотисто-желтого цвета. Калорийность такого напитка составляет 29 килокалорий на 100 г.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Самые популярные марки светлого:

  1. «Клинское» – светлое пиво, обладающее легкой хмелевой горечью.
  2. «Bud» – это первое пиво, которое сварено по технологии искусственного брожения. Обладает приятным ароматом и вкусом с нотками хмеля и подходит под любые закуски.
  3. «Гамбринус» – самое распространенное чешское пиво, имеет золотистый цвет и горьковатое послевкусие.

Темное пиво получается благодаря долговременному обжариванию солода, и именно это придает напитку уникальный и неповторимый карамельный привкус.

Популярные сорта:

  1. «Портер» – обладает насыщенным ароматом и почти черным цветом.
  2. «Стаут» – обладает легким кофейным послевкусием, что очень нравится любителям кофе.
  3. Немецкое пиво под названием Schwarzbier славится легкой горечью и своим черным оттенком.

Интересно, что темное пиво снижает пагубное воздействие алюминия на организм (только при умеренном потреблении) и может предупреждать ишемические болезни сердца. Хранить темное пиво в морозильной камере запрещено, так как оно теряет свой вкус. Оно содержит 48 килокалорий, что не намного калорийнее, чем светлое пиво.


Чем отличается светлое пиво от темного. Какое пиво лучше

Борьба света и тьмы: отличия темного пива от светлого

Чем отличается светлое пиво от темного? Вкусом, цветом, ароматом, а самое главное — сырьем. Цвет пива зависит от зерна, из которого варили пивное сусло. В свою очередь, цвет зерна зависит от его подготовки. Для пивоварения ячмень или пшеницу проращивают и затем подсушивают, чтобы внутри зерна образовались именно те сахара, которые любят поедать дрожжи.

Светлый солод для пильзенского, венского пива, IPA, получают, подсушивая зерно при температуре 75-77 о С. Оно приобретает цвет от светло-желтого до карамельного.

Для изготовления темного солода выбирают ячмень, богатый белком, интенсивно проращивают и сушат при температуре 105 о С до красно-коричневого или темно-коричневого цвета. Потемнение солода происходит благодаря реакции Майяра — белки соединяются с углеводами (сахарами) и приобретают коричневый цвет. Доля темного солода в засыпи темных сортов пива — портеров, стаутов, барливайнов, некоторых лагеров, может достигать 85 процентов.

Какой цвет придают пиву солода:

  • базовый, светлый (мюнхенский, венский, пльзенский) — золотисто-желтый;
  • специальный (карамельный, меланоидиновый, бисквитный) — от янтарного до светло-коричневого, рубинового, красноватого;
  • темный (карафа, шоколадный, жареный, жженый) — красновато-коричневый, шоколадный и черный.

Какой вкус придают солода:

  • базовый, светлый — медовый, зерновой;
  • специальный — ореховый, бисквитный, карамельный, сдобный, сухофруктов;
  • темный — копченый, шоколадный, кофейный, жженый, какао, ореховый (зависит от дозировки).

Специальные обжаренные солода добавляют понемногу, чтобы обогатить вкус, цвет и аромат пива и не заглушить все остальные оттенки профиля. Посмотрите, какой процент рекомендуется в рецептах приготовления темного домашнего пива.

Разница между темным и светлым пивом заключается во вкусе?

Разница между темным и светлым пивом вовсе не в горечи, как многие думают. Горечь зависит от вложенного во время варки горького хмеля. Есть рецепты без добавления горького хмеля. Чаще всего темное пиво сладковато-жженое с легкой горчинкой и обладает шоколадным или кофейным послевкусием. Настоящий мужской десерт.

Какое пиво лучше темное или светлое?

Тем, кто любит зерновой привкус солода, освежающую легкость и питкость, и не любит горчинку и жженые тона, подойдут светлые сорта. Любителям плотного пива, с насыщенным вкусом, жареным, кофейным, шоколадным ароматом и послевкусием — темное пиво.

А самое вкусное пиво получается у тех, кто варит его в пивоварне Люкссталь 6. Бак из медицинской нержавеющей стали идеально подходит для варки и сбраживания. Термометр вварен на уровне дробины и помогает легко отслеживать температурные паузы. Можно без хлопот варить даже редкие и трудоемкие сорта. Посмотрите сами отзывы о домашних пивоварнях и убедитесь, в полезности и умеренных ценах линейки этих аппаратов. Даже если вы передумаете и решите перегнать брагу, превратив ее в спирт, аппарат поможет в этом.

Если же вам понадобятся инструкции, советы, информация об условиях и сроке хранения домашнего пива, загляните в раздел статей. Там есть все,чтобы варить с удовольствием и без проблем.

Историческая справка

Пиво представляет собой один из самых почитаемых и при этом самых старых алкогольных напитков в мире. По некоторым предпосылкам и находкам ученые сделали вывод, что активное выращивание зерновых культур на нашей планете началось именно из-за желания человечества готовить нежный хмельной напиток, а не для создания хлебобулочных изделий.

Самой старой находкой, свидетельствующей о том, что пивоварение было развито еще 13 тыс. лет назад, является каменная ступка, найденная в пещере Ракефет, в Израиле. Ее анализ показал наличие признаков приготовления пива в те далекие времена.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Правильно подобранный напиток – это хорошее настроение и расслабление после тяжелого трудового дня. Именно по этой причине, выбирая хмельное, вы не должны проявлять халатности, отдавая предпочтение только лучшим продуктам с соответствующими дегустационными характеристиками. В данном посте были рассмотрены особенности популярных сегментов пива, и мы надеемся, что изложенная информация поможет вам впоследствии осуществить правильный подбор алкоголя для грядущего мероприятия или обыденного отдыха. Поэтому делитесь и собственным мнением, расскажите в комментариях, какому именно пиву отдаете предпочтение лично вы и почему.

Закуски к пиву

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

В том случае, если вы решили организовать пивную вечеринку, хорошие закуски к пиву будут играть не последнюю роль в формировании позитивного настроения у присутствующих, что в свою очередь, не замедлит отразиться на качестве вашего мероприятия. Наиболее популярными в России закусками являются те, которые требуют наименьшего времени необходимого на собственное приготовление. На пике популярности сегодня находятся всевозможные Читать далее…

Польза и вред

Пиво — алкоголь, злоупотребление которым опасно для здоровья. Его польза и вред до сих пор предмет исследований и споров. Выбор диктуют вкусовые предпочтения, например американский лагер обладает выраженным солодовым ароматом и легким винным вкусом, а немецкое черное пиво — привкусом шоколада с горчинкой мюнхенского солода.

Полезен лишь натуральный продукт, особенно темное не фильтрованное пиво. В составе не должны присутствовать вредные вещества (усилители вкуса, красители, консерванты, отдушки или этиловый спирт), которые оказывают токсическое действие.

Поскольку в напитке имеются витамины, макро- и микроэлементы, он применяется для лечения и профилактики некоторых проблем со здоровьем:

  1. Укрепление сердечной мышцы. Пиво помогает разжижению крови, что уменьшает риск сердечного приступа и понижает уровень „плохого” холестерина. Содержание антиоксидантов помогает предупредить ишемическую болезнь сердца.
  2. Профилактика железодефицитной анемии. В темном напитке содержится больше железа, чем в светлом. Большее количество железа содержится в испанском и мексиканском пиве.
  3. Улучшение работы ЖКТ. Продукт является источником клетчатки, которая благотворно влияет на работу кишечника.
  4. Ускорение метаболизма. Напиток стимулирует органы ЖКТ, активирует выработку желудочного сока.
  5. Предотвращение камней в почках. Благодаря мочегонному эффекту происходит профилактика мочекаменной болезни.
  6. Укрепление костей. Разлагаемый кремний, входящий в состав, благотворно сказывается на сохранении костной ткани.
  7. Предупреждение болезни Альцгеймера. Происходит благодаря способности напитка снижать воздействие на организм алюминия.

Как все спиртосодержащие продукты, этот вид алкоголя вызывает ряд заболеваний:

  1. Закупоривает сосуды, что затрудняет поступление питательных веществ в головной мозг. Кислородное голодание приводит к гибели клеток.
  2. Фитоэстрогены, являющиеся аналогом женских половых гормонов, вызывают проблемы с гормональным фоном, приводя к дисбалансу выработки собственного эстрогена.
  3. Высоко влияние продукта на репродуктивные органы, что может негативно повлиять на зачатие ребенка и вызвать хромосомные отклонения.
  4. Чрезмерное употребление напитка приводит к появлению лишнего веса и ожирению. Вероятность увеличивается, если закусывать чипсами, орехами, жирными или высококалорийными продуктами.

Вредные свойства

Если темное пиво принимать большими дозами, организм получит только вред!

У человека появляются неприятные симптомы:

  • Одышка;
  • Головные боли;
  • Трясущиеся руки;
  • Раздражительность.

В этом случае возможно развитие алкоголизма, который влечет за собой серьезные последствия. Органических веществ в составе спиртного содержится намного больше, чем в светлых сортах. Это может вызвать у чувствительных людей аллергические реакции. Поэтому таким людям пить темный напиток противопоказано.

Не рекомендуется употреблять напиток при:

  • Сахарном диабете;
  • Подагре;
  • Язве желудка и поражении печени (циррозе)
  • Заболеваниях поджелудочной железы.

Пиво, как любой хмельной напиток, может причинить вред беременной женщине и кормящей грудью маме. Алкоголь проникает к крохе через плацентарный барьер и с грудным молоком. Это может вызвать поражение головного мозга плода или грудного карапуза. Если молодая мама пьет спиртное при беременности, у плода может развиться «фатальный алкогольный синдром». Нужно помнить, что вред пивного напитка состоит и в том, что его употребление влечет за собой увеличение веса. Хоть напиток и не содержит жир, 170 мл его содержит 120 ккал. Кроме этого, выпивку многие предпочитают закусывать чипсами, орешками, сухариками. Это тоже способствует появлению лишней массы тела. Конечно, употребление спиртного никак не совместимо со здоровым, активным образом жизни, что также является причиной появления лишних килограмм.

Самое главное при употреблении алкоголя, соблюдать умеренность. В день рекомендуется принимать не более 370-720 мл. Более высокие дозировки приведут к заболеванию печени и большой нагрузке для почек.

Безалкогольное пиво мало чем отличается от обычного, только лишь процентным содержанием алкоголя. Вкусовые качества не уступают темному или светлому пиву. Но вред безалкогольной выпивки заключается именно в низком содержании спирта, так как является причиной развития алкоголизма. Особенно это опасно, когда напиток употребляют подростки. Также продукт негативно влияет на мужчин, которые злоупотребляют им. Это вызывает нарушения работы эндокринной системы и способствует появлению женских признаков. Главное помнить, что вред и польза напитка обычно рядом. Поэтому не нужно рисковать своим здоровьем, придерживайтесь умеренных доз, покупайте только качественный продукт. И помните, пиво содержит алкоголь, а значит, вред от него превышает полезные его качества!

alcogolizm.com

Красное пиво

Красное варится из нескольких сортов обжаренного солода. Именно благодаря этому ингредиенту напиток приобретает рубиновый цвет. Качественное натуральное красное не должно быть мутным. При различных способах производства, а также использовании разных добавок, может получаться темное и светлое красное пиво.

Во запахе красного пива отслеживаются нотки карамельного солода. Считается, что этот хмельной напиток должен иметь во вкусе больше горечи, нежели другие сорта.

При варке красного применяются ингредиенты:

  • обжаренный солод;
  • дрожжи;
  • ячменный солод;
  • хмель;
  • вода.

Самыми популярными сортами красного хмельного напитка являются красный эль ( читайте подробнее), бельгийское красное и венский лагер.

Каждое из сортов отличается своими характерными особенностями. Чтобы по-настоящему насладиться вкусным и освежающим хмельным напитком, необходимо правильно выбирать пиво, сваренное из натуральных продуктов.

Какое пиво полезнее: светлое или темное?

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

#пиво #светлое #темное #портер #лагер #стаут

Говорят, что темное пиво полезнее светлого из-за большей концентрации танинов. Так ли это и чем темное пиво отличается от светлого в нашей статье!

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Вне зависимости от вида, любое пиво проходит через одинаковые этапы производства.

Зерно очищается и измельчается для ускорения превращения крахмала в сахар.

Дробленое зерно заливают горячей водой.

Отделяем получившееся сусло от жмыха.

Кипячение сусла в течение часа. В раствор вносится хмель, а нежелательные бактерии погибают.

Переливаем сусло в ферментер и засыпаем дрожжи. Брожение обычно занимает около семи дней.

Готовое пиво фильтруют, пастеризуют и разливают по бутылкам с внесением глюкозы или углекислого газа для карбонизации пива.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Самое большое отличие между темным и светлым пивом в том, что солод для темного пива предварительно обжаривают. Но как это влияет на вкус, состав и крепость напитка?

В темном пиве содержится больше витаминов и минеральных соединений.

Ячмень для светлого пива проращивают 7 дней, а для темного неделю. Соответственно и сушка ячменя для темного пива дольше в два раза.

А вот количество хмеля в пиве зависит в первую очередь от его сорта.

Польза светлого пива

Обладая меньшей калорийностью, оно будет более полезно для тех, кто следит за своей фигурой. Но только если принимать его в небольших количествах. Помимо этого, светлый эль приносит следующую пользу для организма:

  • Способствует очищению сосудов.
  • Понижает артериальное давление.
  • Оказывает успокоительный эффект на нервную систему.
  • Помогает восстановлению слизистой оболочки желудка.
  • Экстрактивные вещества в пиве способствуют купированию боли.
  • Помогает предупредить сердечные заболевания.
  • Дрожжи, которые используют для изготовления напитка, помогают при угревой сыпи.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

В его составе множество антиоксидантов, напиток считают профилактическим средством от туберкулеза. А женщины делают на основе напитка эффективные маски для волос и кожи лица.

Польза темного пива

Одна из положительных характеристик любого пива, по мнению ученых, заключается в том, что данный напиток содержит свободное железо, что делает его умеренное потребление довольно полезным. В организме естественным образом происходит окисление органических соединений, поступающих вместе с пищей, что улучшает процесс пищеварения и стабилизирует уровень обмена веществ. Кроме того, железо принимает непосредственное участие в образовании гемоглобина.

Какое пиво полезнее, светлое или темное?

Если говорить непосредственно о пользе для организма, то в темных вариантах продуктов намного больше полезных микроэлементов. Также американские ученые путем многочисленных опытов выяснили, что состояние кровеносных сосудов у принимавших темное пенное лучше, чем у тех, кто пил только светлые сорта.

В защиту золотисто-соломенных вариантов спиртного при этом можно сказать только то, что они насыщены большим количеством кремния, позитивно влияющего на состояние кожи, костей и волос.

Факторы, влияющие на крепость

Хмельной напиток становится алкогольным благодаря переработке пивного сусла с помощью дрожжей, вследствие чего вырабатывается спирт. Процент плотности показывает, сколько концентрата от начального состава осталось в пиве.

Брожение сусла может происходить двумя способами — верховым и низовым. При верховом брожении пиво получается более неоднородным, ароматным и плотным. Верхнее брожение способствует выработке не только спирта, но также большого объема разнообразных эфиров.

Низовое брожение предполагает использование другого вида дрожжей. Эта дрожжевая культура способна жить при низких температурах, благодаря чему становится возможной такая технология производства. В результате такой схемы пивоварения напиток получается более крепким, поскольку низовые дрожжи больше способствуют выработке алкоголя.

Существует несколько способов повлиять на крепость напитка:

  • Современные производственные установки позволяют поддерживать процесс брожения более длительное время, благодаря чему вырабатывается больше спирта.
  • Применяются особые микроорганизмы, влияющие на крепость напитка.
  • Используется методика вымораживания воды из хмельного напитка.
  • Пиво выдерживается в бочках из-под коньяка, крепкого вина.
  • Могут добавляться дрожжи, не предназначенные для варки пива. Чтобы пиво получилось крепче, можно добавить дрожжи для приготовления игристого вина или шампанского.

Также можно увеличить крепость, продлевая ферментацию. Во время пивоварения следят за таким показателем, как начальная плотность сусла. Если плотность достигает разметки 2,5% и выше, процесс брожения не продолжается. В этом случае можно ввести дополнительное количество дрожжей и способствовать продолжению ферментации. Такие процедуры можно производить несколько раз, до достижения нужного результата.

На сегодняшний день известно множество сортов как крепкого, так и легкого светлого сорта. Каждый из них обладает своими особенностями. Чтобы выбрать вкусное пиво, необходимо отдавать предпочтение тем маркам, которые чтят традиции пивоварения и используют в производстве качественные продукты.

luxgradus.ru

Нефильтрованное

Фильтрованным называют пиво, которое подверглось двум-трем фильтрациям. Окончательная происходит на специальном оборудовании, способном уловить дрожжевую клетку, радиус которой всего 0,4 микрона.

Повторная фильтрация позволяет удалить их из пива. Но тут есть и отрицательный момент. Такой фильтр задерживает часть вкусовых и ароматических веществ, что не может не сказаться на качестве напитка.

Обычно фильтрованный напиток разливают по банкам и бутылкам, причем из темного стекла. Это обусловлено влиянием световых волн на химическое равновесие продукта.«>

Темное нефильтрованное пиво — продукт скоропортящийся. Две недели – таков срок «жизни», в течение которого сохраняются все органолептические показатели. По окончании этого срока оно теряет большую часть своих вкусовых данных, аромат, становится «тяжелым». Посторонние запахи, не присущие этому напитку, и кислый вкус указывают на его порчу. Потреблять такой продукт категорически запрещено, это небезопасно для здоровья.

Темное пиво, не подвергающееся стерильной фильтрации, более насыщенное. В нем чувствуется вкус хмеля и солода, дополненный чуть заметным привкусом дрожжей.

Популярные виды

Чтобы четко определить для себя, в чем разница светлого и темного пива, вы безусловно должны на собственном опыте познать вкусы лучших представителей того и другого сегмента. Сегодня на рынке предоставить своим клиентам хмельное с различными привкусами и ароматами могут многие компании-производители, а виды пива измеряются сотнями вариаций. При этом, если вы не хотите прогадать, и вас интересуют действительно оригинальные и запоминающиеся продукты, обратите внимания на следующие популярные изделия, относящиеся к светлому пиву:

  • Krombacher Pils Alkoholfrei. Обладает средне-золотистым окрасом и нежными солодовыми, земляничными, яблочными и хлебными нотами в аромате. Вкусовые характеристики построены вокруг ярких оттенков зерна, хмеля и фруктов.
Рекомендуем :  50 лучших в мире сортов пива – ещё один рейтинг

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

  • Leffe Blonde. Алкоголь золотистого цвета с солодовым ароматом. Гастрономические показатели отличаются приятным фруктовым колоритом, дополненным узнаваемой пряной нотой.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

  • Amstel Premium Pilsener. Светло-янтарное спиртное с тонами ячменного солода, хлеба и зерна в аромате. Вкусовые показатели отличаются глубокой хмельной основой с нежной горчинкой.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Что же касается ярких представителей спиртного с прожаренным солодом колорита, то к ним относятся:

  • Krusovice Cerne. Отличается коричневым естеством с рубиновыми оттенками. Радует богатым ароматом, в котором слышны ноты карамели, яблока, травы, орехов и чернослива. Гастрономические показатели строятся на легкой горчинке и сбалансированных шлейфах какао, фруктов, хмеля, пряностей и солода.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

  • Velkopopovicky Kozel Cerny. Коричневый алкоголь, который отличается запоминающимся ароматом кекса, марципана, вишни, кофе и карамели. Вкус построен вокруг хмелевой горечи, переплетающейся с вишневой, кофейной, ореховой и шоколадной долями.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

  • Cerne. Превосходное спиртное коричневого цвета, которое отличается сладковатым ароматом с оттенками тостов, шоколада и кофе. Гастрономические амбиции выражены хмелевой горчинкой, окутанной полутонами орехов, какао, шоколада и карамели.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


С какими продуктами сочетается

Чтобы получить максимально яркие впечатления от дегустации пенного напитка, обязательно уделите внимание подбору гастрономического сопровождения. Существуют определенные правила выбора закусок, которые вы должны знать.

Идеальным дополнением к светлым напиткам станут сушеная и вяленая рыба, морепродукты, снеки и чипсы. Темные же отличаются необходимостью в более существенном сопровождении. К ним желательно подавать гренки, мясные нарезки и вторые блюда. Особое внимание при выборе закусок уделяйте индивидуальным характеристикам пенного. Они также способны подсказать подходящие варианты сопровождения.

Польза темного пива

Важно понимать, что пользу может принести только натуральное пиво, которое готовится на основе хмеля, дрожжей, солода и воды. Если состав напитка разбавлен этиловым спиртом, красителями, усилителями вкуса, сахаром и различными добавками, то действие нутриентов будет нивелировано токсическими составляющими

Нельзя забывать и о количестве потребляемого спиртного. Превышение нормы не насытит организм дополнительной порцией витаминов, а спровоцирует похмелье, интоксикацию, а в перспективе – алкоголизм.

Пользу может принести только натуральное пиво при умеренном потреблении.

В составе напитка действительно есть жизненно необходимые витамины, микро-/макроэлементы. Более того, в темной жидкости содержится больше свободного железа, нежели в светлом. Это связано с обилием нутриента в солодовых и хмельных экстрактах, на основе которых и готовят напиток. Темное пиво способно снижать уровень вредного холестерина и риск развития патологий сердца/сосудов.

Пиво – ценный источник растворимой клетчатки. Напиток может удовлетворить потребность организма в грубой части растений на 30%.

Напиток стимулирует органы желудочно-кишечного тракта, способствует ускорению метаболизма, активации желудочного сока. Это возможно за счет высокой концентрации полифенолов (их уровень сопоставим с красным сухим вином). Также умеренное потребление жидкости поможет укрепить сердечную мышцу, предотвратить развитие рака, камней в почках (благодаря мочегонному эффекту), насытить организм порцией витаминов группы В.

Вытяжки из темной хмельной жидкости используют в профессиональной уходовой косметике для лица/волос/тела известные бренды и масс-маркет. Опробуйте несколько баночек или приготовьте питательную маску в домашних условиях. Главное – проведите тест на аллергическую реакцию перед нанесением средства на всю поверхность кожи.

Пиво, как источник пищи:

— не содержит жиров,

— нет холестерина,

— нет нитратов,

— нет кофеина,

— 92% состава пива является вода.

Пиво можно рассматривать как продукт переработки зерновых. Получают его из сусла, в большинстве случаев на основе ячменя. Таким образом, в пиве мы получаем богатый витаминами и минералами состав. Кроме того, процесс приготовления проходит с участием пивных дрожжей, которые используются в производстве. Именно в связи с содержанием культуры дрожжей, некоторые люди, употребляющие большое количество пива, могут получить слабительный эффект.

Состав пива колеблется в зависимости от типа. Тип светлого пива ниже по уровню углеводов и, следовательно, в отношении энергетики. Чем крепче пиво, тем больше калорий. Кроме того, минеральный состав также будет варьироваться между светлым и темным пивом.

С начала ХХ-го века, продолжаются исследования полезных свойств алкогольных напитков. Еще 20 лет назад никто не стал бы спорить, что употребление в умеренных количествах алкогольных напитков может оказывать благотворное воздействие на здоровье.

Открытие того факта, что потребление алкоголя может быть полезно для здоровья возникло в конце 90-х, наряду с описанием «французского парадокса». тя французская диета богаче содержанием жира, чем средняя диета западного образца, количество сердечнососудистых заболеваний ниже во Франции. Оказалось, что это связано с присутствием красного вина во французской диете. Красное вино богато фито-активными соединениями, полученными из винограда. Именно они снижают уровень вредного холестерина в крови человека и уменьшают вероятность образования тромбоцитов.

Но к 2000 году, некоторые датские ученые представили доказательства, того что вино полезнее, чем пиво. В этом исследовании сравнивали часть пациентов, употребляющих вино и пиво. Статистика показала что те, кто предпочитает пиво с более высокой концентрацией витамина В6 значительно снижают для себя риск столкновения с сердечными заболеваниями. Пришли к аналогичным выводам и испанские исследователи. Пиво, как и вино, в равной степени эффективно в профилактике сердечных заболеваний.

Другими, содействующие укреплению здоровья свойствами пива являются его качества по предупреждению заболеваний сердца. Умеренное употребление алкоголя связано с более высоким уровнем HDL, или «хорошего» холестерина в сыворотке крови.

Не менее важно и то, что оно способствует предотвращению снижения минеральной плотности кости. Замечено и положительное влияние на психическое поведение у пожилых женщин. Было доказано, что умеренное количество алкоголя положительно воздействует на поведение и усиление способностей умственного плана у пожилых женщин. следования, проведенные в Финляндии, подтвердили также, что регулярное нормированное употребление пива уменьшает вероятность образования камней в почках. А так же поможет расслабиться и позволит помочь вам снять стресс. Как известно, стресс — причина большинства заболеваний. Хмель, используемый в производстве пива, богат флавоноидами, известными своей противораковой активностью. Предварительные испытания этого вещества показали неплохие результаты для профилактики рака простаты и толстой кишки. Вещества, содержащиеся в хмеле, окажут хороший вклад в торможение воспалительных процессов.

И даже уменьшению вредного эффекта рентгеновского облучения помогут вещества содержащиеся в пиве, они защищают ДНК от повреждений, вызванных Х-лучами.

Рейтинг лучшего темного пива

На российском рынке представлены марки разных стран: Германии, Чехии, Испании, США, России

Чтобы среди них выбрать качественный продукт, стоит обратить внимание на такие моменты, как: . Цвет

Напиток матового темного цвета, не имеет блеска. Пена. Она должна оставаться на стенках стакана, может быть белой или темной. Вкус. Отличается сладковатым привкусом и приятным послевкусием.

  1. Цвет. Напиток матового темного цвета, не имеет блеска.
  2. Пена. Она должна оставаться на стенках стакана, может быть белой или темной.
  3. Вкус. Отличается сладковатым привкусом и приятным послевкусием.

Лучшие образцы темного продукта представлены в крафтовых пивоварнях, но и в магазинах любители темного хмельного напитка могут выбрать марку на свой вкус. Лучшим темным пивом 2019 года стали следующие виды:

  1. Богерхоф Ржаное (г.Анапа, Россия). Имеет насыщенный цвет, светлую пену, плотный хлебный вкус с выраженной горчинкой в послевкусии. Крепость — 5,2%.
  2. Богерхоф Банное (г.Анапа, Россия). Цвет почти черный, светлая пена, сладковатый солодовый вкус с нотками карамели. Крепость — 5,5%.
  3. Афанасий Портер (г.Тверь, Россия). Крепкое темное пиво с обильной густой пеной, приятным ароматом с едва различимыми нотками портвейна, изюма и чернослива. Вкус классический, немного сладковатый с приятной хмелевой горчинкой. Крепость 8%.
  4. Velkopopovicky Kozel «Cerny» (г. Пльзень, Чехия). Продукт с карамельным привкусом, чуть ощутимой горчинкой и ароматом чешского хмеля. Крепость 4%.
  5. Портер (г.Санкт-Петербург, Россия). Традиционный сорт насыщенного цвета с характерной мутноватостью. Обладает тонким ароматом с нотками карамели, вина и жженого солода. Ощущается чуть терпкий привкус шоколада и кофе с легкой кислинкой. Крепость 7%.

На территории России существуют и другие производители алкоголя высокого качества. Среди них завод-пивоварня „Трехсосенский”, изготавливающий пиво „Живая варка” светлое нефильтрованное. Темное „Бархатное”, которое производит компания, сварен на трех видах солода, что придает продукту бархатистый вкус и солодовый аромат.

https://youtube.com/watch?v=OlsU8TH3r5Q%3Ffeature%3Doembed

Пиво «Сладовар»

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Живое нефильтрованное неосветленное непастеризованное белое пшеничное пиво «Сладовар» набирает значительную популярность среди любителей хорошего пива не только в Красноярске, но и по всей Сибири. Сладовар производит «Борихинский Завод Напитков», зарекомендовавший себя в роли ответственного производителя, для которого качество продукта всегда находится на первом месте. Содержание алкоголя в пиве составляет 4%; Экстрактивность начального сусла – 11%; Энергетическая Читать далее…

Многообразие видов

Светлое пиво – это напиток, который присутствует на полках почти каждого магазина. И с каждым днем производителей этого напитка становится все больше и больше, что не может не радовать истинных ценителей. Все пиво изготовляют методом брожения сусла и светлое не исключение. Такое пиво на выходе получается приятного светло-золотистого цвета, без осадка и приготовленное с помощью не обжаренного солода. Такое пиво менее калорийное и не сильно горчит.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Светлое пиво

Новые технологии позволяют пиву иметь продолжительный срок годности, в то время как много веков назад это был напиток быстрого употребления, потому что из-за особой натуральности состава, мог быстро испортиться.

Темное пиво получает свой окрас благодаря длительному обжариванию солода, что придает ему карамельный привкус. В отличие от светлого, технология приготовления темного пива происходит немного дольше и включает в себя на несколько процессов больше. Отсюда и разница в цене.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Темное пиво


Абаканское пиво

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

В 1980 году в Абакане состоялось открытие нового пивоваренного завода. В короткий срок времени продукция этого завода получила широкую известность и завоевала огромную популярность среди большинства местных любителей пива. Со временем абаканское пиво стало таким же популярным и в соседних с Хакасией регионах, в том числе в Красноярском крае и Красноярске. Это позволило заводу ежегодно Читать далее…

Что это за напиток

Темное пиво – слабоалкогольный напиток характерного темного цвета. В зависимости от марки и сорта цвет пива варьируется от карамельного до абсолютно черного, присущего сортам портер и стаут.

Темное пиво обладает богатым вкусовым букетом с ощутимой горчинкой и насыщенным послевкусием. Кроме того, оно зачастую крепче (но, как правило, незначительно) в сравнении со светлыми аналогами.

Помимо цветовых и вкусовых качеств, ключевые отличия темных сортов заключаются в составе и технологии производства. Основные ингредиенты темного пива – ячменный солод темных (так называемых «карамельных») сортов. Также при производстве темного пива сырье обжаривается по специальным технологиям, уникальным для каждого производителя.

Диетологи относят темное пиво к продуктам средней калорийности. Как правило, на 100 г данного напитка приходится порядка 48 ккал. При этом пищевая ценность 100 г темного пива состоит из 0,3 г белков и 5,7 г углеводов при полном отсутствии жиров.

Вред

Несмотря на обилие вышеозначенных положительных сторон, употребление рассматриваемого напитка также чревато рядом негативных аспектов.

В составе имеется богатый набор (особенно в сравнении со светлыми сортами) витаминов, а также полезных элементов. Тем не менее, оно остается алкогольным напитком, его чрезмерное и бесконтрольное употребление может нанести организму серьезный и непоправимый вред.

Среди отрицательных сторон чрезмерного и систематического употребления темного пива выделяются:

  • повышенный риск развития алкогольной зависимости (так называемого пивного алкоголизма) и сопутствующих ей физиологических и психических отклонений;
  • риск возникновения ожирения, а также развития на этом фоне одышки и гормонального дисбаланса (как для мужчин, так и для женщин);
  • риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и печени;
  • снижение половой функции, риск развития заболеваний мочеполовой системы;
  • частые и сильные мигрени на фоне закупорки сосудов головного мозга;
  • возможные аллергические реакции на фоне высокого содержания в составе напитка органических соединений.

Употребление темного пива категорически противопоказано женщинам в периоды беременности и лактации. Также для женщин, независимо от возраста и физиологического состояния, чрезмерное потребление рассматриваемого напитка значительно повышает риск появления рака молочной железы.

И все же, вышеозначенные отрицательные аспекты практически в равной степени присущи всему пиву, независимо от его сорта. Однако высокая концентрация полезных для организма элементов в составе темного пива делает его употребление менее вредным в сравнении со светлым, особенно при условии строгого нормирования – не более 0,5 л в сутки для взрослого клинически здорового человека. Детям же употребление пива, как и любого другого алкоголя, противопоказано категорически, положительных последствий не может быть априори.

Важно! Не следует пить темное пиво (впрочем, как и светлое) при заболеваниях поджелудочной железы, подагре, сахарном диабете, а также язве желудка или двенадцатиперстной кишки.

Вред пива для женщин

Каждый организм по-разному реагирует на те или иные продукты, но специалисты единогласно утверждают, что в правильной дозировке пиво может быть не только полезным профилактическим средством для женщин, но и самым настоящим лекарством.

В чем заключается полезное влияние пенного напитка на женский организм?

Почему пиво все чаще рассматривается с негативной точки зрения? По каким причинам оно вредно для женщин? Это очевидно, ведь из-за неумеренного употребления или же неправильного выбора напитка, можно заполучить немало проблем со здоровьем. Чем вредно пиво для женщин?

Женский алкоголизм

Следует учитывать один важный факт – в силу своих физиологических и психических особенностей, женщина больше склонна к разного рода зависимостям. Поэтому, безобидное увлечение пенным напитком может стать началом большой беды, название которой – женский алкоголизм.

К сожалению, пивные алкоголики очень часто не осознают глубину своей проблемы, а ежедневное употребление спирта приводит к постепенному разрушению организма – страдает печень и другие органы от интоксикации продуктами распада этанола.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Вредно ли пить пиво каждый день? Конечно же, и обычно такой подход к употреблению уже говорит о наличии проблемы развивающегося алкоголизма. Если женщина пьет каждый день, появляется необходимость постепенного увеличения объема выпитого.

Многое зависит еще и от того, какому виду пива отдается предпочтение. В светлом содержится меньше алкоголя.

Польза темного пива часто преувеличивается, ведь такой напиток отличается более высокой концентрацией этанола, а значит, может быстрее привести к развитию алкогольной зависимости.

Лишний вес

То, что может помочь в умеренном количестве, в избытке приводит к проблемам. Гормональный дисбаланс из-за избытка эстрогена, лишние калории, все это способствует быстрому набору веса.

Чрезмерное или слишком частое употребление этого напитка способствует росту жировой ткани в области живота и ягодиц, стимулирует формирование висцерального жира.

Нестабильность гормонального фона

В результате регулярного употребления пива серьезно меняется гормональный фон – организм женщины перестает вырабатывать должное количество эстрогена, привыкая к растительному аналогу. Это может стать причиной различных проблем, от нарушения менструального цикла, вплоть до бесплодия.

Психические проблемы

Как известно, этанол влияет на нервную систему и психику человека. В комплексе с другими соединениями спирт в пиве улучшает настроение, стимулирует выработку эндорфинов и серотонина.

Поэтому, при регулярном употреблении люди рискуют столкнуться с тревожностью, депрессивными расстройствами и неврозами. Женщины более чувствительны и чаще страдают от подобных расстройств.

Начало пивоварения было положено более 8000 лет. В те времена им занимались преимущественно женщины.

В старину люди считали пиво женским напитком, очень полезным для здоровья, помогающим сохранить красоту, укрепляющим волосы и ногти, ускоряющим рост, улучшающим настроение.

Его давали даже детям. В Средние века в европейских странах напиток применяли для лечения самых различных болезней.

Но полезно ли пиво? Польза и вред для женщин и мужчин впервые были описаны в 15 веке знаменитым алхимиком и врачом Парацельсом. Именно благодаря его исследованиям было сформулировано основное правило потребления пива, в соответствии с которым оказываемый напитком эффект зависит от его дозы.

Ученый считал, что норма составляет 2-3 кружки в день. Пиво оказывает на женщин и положительное, и отрицательное влияние.

Позитивное влияние пива на организм женщины прежде всего обусловлено содержанием в нем фитоэсрогенов. Это природные нестероидные растительные соединения, обладающие сходной с эстрадиолом (женским гормоном) структурой.

Фитоэстрогены омолаживают организм, предупреждают появление возрастных изменений (морщинок, дряблости кожи, ухудшения качества волос).

В состав пива входит большое количество калия и незначительное – натрия. Благодаря этому напиток полезен для сердца, сосудов и разрешен к употреблению даже при гипертонической болезни, при которой рекомендовано ограничение количества соли.

Источник: noalkogolizm.ru

Новосибирская Пивоваренная Компания

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Новосибирская Пивоваренная Компания имеет за плечами значительный исторический багаж и является непосредственным приемником лучших традиций и опыта Новосибирского пивоваренновинодельческого комбината, решение о строительстве которого было принято в далеком 1962 году Советом Министров СССР. НПК заслуженно именуют экспертом пивоварения, ведь его основатели имеют непосредственную рабочую практику во многих областях, связанных с созданием и реализацией пива, в Читать далее…

Чтать также: Сколько времени выветривается алкоголь таблица

Топ самых известных сортов пива (23 фото)

Знаменитое пиво Гиннес (Guinness) Пиво Guinness. Говорят, что ирландцы никогда не говорят “пиво «Гиннес». Ведь «Гиннесс» для них – особый напиток, который не нуждается в уточнениях. Заказывая в баре выпивку, они просят просто «Гиннесс». А иногда достаточно едва заметного кивка знакомому бармену, чтобы на столе появилась кружка с вожделенной жидкостью.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Смотреть все фото в галерее

И дело не в том, что все ирландцы – пропойцы, которые ходят в паб как к себе домой. Нет, просто пиво «Гиннесс» – неотъемлемая часть ирландской действительности. Ее главный тренд. Как Святой Патрик или рыжая борода. Кстати, даже религия у ирландцев тесно привязана к пиву. Вышеупомянутый апостол имел личного пивовара, а Святая Бригитта и вовсе славилась тем, что одна могла изготовить пасхальный эль для 17 церквей. Так что неудивительно, что свой национальный праздник, День Святого Патрика, ирландцы традиционно встречают с бокалом «Гиннесса» в руке. Об истории этого пива можно было бы написать книгу. В 1752 году у Артура Гиннесса умер родственник. Событие это, конечно, печальное, но именно оно положило начало великой пивной традиции «Гиннесс». Дело в том, что умерший оставил Артуру в наследство 100 фунтов. Сумма не астрономическая, но на эти деньги он с братом взял в аренду маленькую пивоварню в провинциальном Лейкслипе. Производить стали эль. Три года понадобилось, чтобы братья стали на ноги. Да так крепко, что смогли перебраться в Дублин и там взять в аренду пивоварню ни много ни мало….на девять тысяч лет! Правда, здание было наполовину разрушено. Гиннессы взялись за дело. Основным продуктом производства стало темное пиво. Когда в 1803 году Артур Гиннесс умер, его состояние насчитывало четверть миллиона фунтов. Бизнес достался его сыну, Артуру-младшему. Он преумножил успехи отца. В середине 19 века компания Гиннесса производила около четырех миллионов галлонов пива в год. Долгое время фирма Arthur Guinness’ Son & Co., Ltd была безусловным лидером среди пивоваренных компаний. С 1997 года торговая марка «Гиннесс» принадлежит лондонской компании Diageo. Этот гигант алкогольной промышленности возник в результате слияния компании “Guinness” и Grand Metropolitan. Сейчас Diageo владеет, пожалуй, самыми известными алкогольными брендами: ром “Captain Morgan”и водка “Smirnoff”, джин “Tanqueray”и текила “Jose Cuervo”, виски “Johnnie Walker” и ликеры “Bailey’s”. И это далеко не полный список.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Трудно представить себе количество «Гиннесса», выпиваемого ежегодно человечеством. В 2002 году, например, эта цифра составила приблизительно 2 миллиарда пинт. И с каждым годом спрос на «Гиннесс» становится все выше. А предложение старается его догнать. И конечно, производственные мощности уже давно не ограничиваются заводом в Дублине. Пиво “Guinness” сейчас делают в пятидесяти странах мира, а купить его можно в ста пятидесяти! Россия – не исключение. Например, петербуржская пивоварня Heineken Brewery, помимо “Heineken”, “Lowenbrau”, “Buckler”, “Бочкарева” и “Охоты”, производит и знаменитый “Guinness Foreign Extra Stout”. А вообще, «Гиннесс» бывает шестнадцати сортов. Четырнадцать из них производятся постоянно. Два сорта – были произведены ограниченным «тиражом». В разных странах вкус «Гиннесса» может слегка отличаться – как по вкусу, так и по «градусу». Так, например, самый аутентичный сорт «Гиннеса» – Guinness Original/Extra Stout – дома, в Ирландии, производится с 4.2-4.3% алкоголя, в Канаде и в Европе – с 5%, а в Соединенных Штатах Америки, Австралии, а также Японии – самый крепкий (6%). Но все равно это все тот самый «Гиннесс». Guinness Foreign Extra Stout, как следует собственно из названия, практически не распространяется в Ирландии. Его продают в России, Азии, странах Карибского бассейна и в Запдной Африке. Китайский Guinness Foreign Extra Stout содержит 5% алкоголя. 2008 год – Diageo начинает реализацию плана по реконструкции своего пивоварения в Ирландии. 11 сентября руководство Diageo – производителя алкогольных напитков, которому принадлежит бренд Guinness – объявило о том, что для строительства новой пивоварни по производству всемирно известной марки выбран городок Лейкслип, в 14 км от столицы Ирландии Дублина, – место, где в 1755 году основатель компании Артур Гиннес сварил первые литры прославившего его темного напитка. Как утверждают знатоки, для того чтобы налить идеальную пинту пива Guinness, необходимо ровно 119,5 секунды. А для того чтобы вернуться на место своего рождения, всемирно известному производителю темного пива Guinness потребовалось 253 года. Строительство Пивоварни Артура Гиннеса является частью проекта группы Diageo по реструктуризации своего пивоваренного производства в Ирландии. Всего на реорганизацию пивоварения в Ирландии Diageo собирается потратить 600 млн евро (около 900 млн долларов). Цель компании – увеличение эффективности производства и снижение производственных расходов. В руководстве Diageo уверены, что это поможет компании успешно противостоять усиливающейся конкуренции со стороны восточноевропейских и азиатских производителей пива. Кусочек Ирландии в бутылке Производители пива Guinness старательно подчеркивают свою приверженность традициям. При случае они обязательно упоминают, что это пиво уже почти 250 лет варится в одном месте – в историческом центре Дублина, на пивоварне Ворота Святого Джеймса (St James’s Gate). Помимо собственно пива St James’s Gate производит специальную Guinness-эссенцию. Она составляет основу процесса варения пива на каждом заводе компании, вне зависимости от его географического расположения. Это дает маркетологам компании право утверждать, что в каждой кружке, в каждой бутылке, в каждой банке пива есть кусочек Ирландии. Сегодня непосредственно на территорию республики приходится только 30% мирового производства пива Guinness. С открытием новой пивоварни в городке Лейкслип, которая будет производить около 5 млн гектолитров пива в год, этих кусочков станет намного больше, и они станут аутентичнее: 20 гектаров из 30, необходимых под пивоварню, приобретены у потомков Артура Гиннеса. Строительство завода Пивоварня Артура Гиннеса (The Arthur Guinness Brewery) завершится в 2013 году. Он станет самым большим пивзаводом в Ирландии и самым крупным в мире, производящим пиво Guinness. Строительство обойдется Diageo в 500–550 млн евро. Это крупнейшее финансовое вложение компании в пивной сегмент своего бизнеса с момента ее образования в 1997 году. Пиво, производимое 170 работниками завода, будет поставляться исключительно за пределы Ирландии и Великобритании. Производственный процесс и ингредиенты (вплоть до воды), как заверяет руководство Diageo, абсолютно идентичны тем, которые используются на St James’s Gate. Помимо Guinness Diageo будет производить на заводе местные марки Harp, Smithwicks, Kilkenny, а также иностранные Budweiser и Carlsberg.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Budweiser Budweiser — пиво низового брожения, светлый лагер, одно из самых популярных сортов пива на рынке США. Сейчас — мировая торговая марка, принадлежащая крупнейшему в мире производителю пива, корпорации Anheuser-Busch InBev. Budweiser производится на ряде пивоварен США и других стран, продается на всех основных рынках пива в мире. Лингвистически торговая марка Budweiser ведет свое происхождение от немецкого названия богемского города Будеёвице – Budweis, уходящего корнями в XIV век (в 1918г. город получил название Ческе Будеёвице). Этот город на юге Чехии с давних времен известен пивоварением, пиво сваренное местными ремесленниками называлось Budweiser, то есть пиво из Будвайса. Теперь разберемся, каким образом в США появилась копия чешского пива Будвайзер. В 1857г. американский предприниматель Edehard Anheuser (мылозаводчик) стал владельцем обанкротившейся пивоварни в Сент-Луисе. Ничего не смысливший в пивоваренном бизнесе, он решил доверить управление пивоварней своему зятю Адольфу Бушу (Adolf Busch), немецкому иммигранту, который хотя и не был пивоваром, но хорошо знал продукцию чешских и немецких пивоварен. Также, в эти годы в США импортировалось популярное чешское пиво Pilsner Urquell (г. Пльзень), Budweiser Bier (г. Будеёвицы), Michelob (г. Мехолупы), Liebotschaner (г. Либочаны). Один из приятелей Адольфа Буша, некий C. Conrad предложил активно развивать пивоваренный бизнес, причём дабы на заморачиваться поиском названий для своего пива, использовать уже имеющиеся чужие.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Coors — пиво золотистого цвета с тонкой белой пеной, которая слишком быстро исчезает и содержанием алкоголя не менее 5 процентов. Представленное пиво изготавливается из низких сортов хмеля, жареного солода, дрожжей и воды. Coors не относится к натуральному пиву, хоть и позиционирует себя как таковое. Обладает ароматом солода, сладкой кукурузы, жареного теста, влажного сена и свежескошенной травы. Вкус мягкий, ощущаются сладкий солод, кукуруза с фруктовыми добавками, но с действительно слишком горьким послевкусием.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Hoegarden – самое известное светлое – не фильтрованное пиво со вкусом кореандра и апельсина, подается с ломтиков лимона и просто превосходно утоляет жажду.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Jupiler – самое любимое пиво Бельгийских футбольных фанатов Красных Дьяволов — сборной Бельгии по футболу.

Stella Artois — начать надо с самого наверное известного сорта, ведь именно в этой пивоварни в Левене находится главный офис крупнейшего производителя пива в мире Бельгийско — Бразильско — Американской компании Anheuser-Busch InBev.

Krik – вишневое пиво, сделанное на основе пива Ламбик с добавлением натуральной вишни. Ведь, даже самый не пьющих человек в мире, слышал о таком неординарном и диковинном напитке.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Leffe – одно из самых старых сортов пива в мире, его начали производить монахи еще в середине 13 века. И его можно купить во многих уголках мира.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Delirium Tremens – с латинского Белая горячка. Название говорит само за себя, но не бойтесь его пить, пиво с очень удивительным вкусом и ароматом, а так же неповторимой упаковкой: бутылка, замотанная в фольгу и этикеткой с розовыми слониками.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Duvel – в переводе Дьявол. На заборе пивоварни производитель предупреждает всех: Тс…тихо — здесь зреет дьявол. Шикарное светлое пиво тройного брожения и коварным характером.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Orval – с французского золотая долина. Неповторимая бутылка в форме кегли, на этикетке: рыбка с золотым кольцом во рту и легендой возникновения аббатства. Пиво с ароматом шалфея и привкусом хмеля, подается охлажденным в бокале в форме кубка, но должно быть предварительно выдержано несколько лет в подвале.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Gouden Carolus Classic – самое лучшее пиво в мире в 2012 году. Золотой Карл Классик — пиво из города Мехелен заняло первое место на самом престижном ежегодном конкурсе World Beer Awards.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Westvleteren – самое таинственное пиво в Бельгии для не посвященных и самое желанное для настоящих гурманов и ценителей пива. Все о нем знают, но ни у каждого есть возможность его испить. Пиво варят 26 монахов самого серьезного монастырского ордена La Trappe. Чтобы не вызывать ажиотаж, монахи запретили продавать это пиво во всех барах и ресторанах. И единственным местом, где можно попробовать этот напиток: при монастыре, в таверне. За исключением нескольких мест в Бельгии, где вам нальют этот напиток из под — полы – контрабандно… Но это только для посвященных…

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Пильзенер Пиво Пильзенер (Pilsener), которое также называют Пильзнер (Pilsner) или Пильс (Pils), впервые было сварено в 1842 г. в богемском городе Пльзень приглашенным баварским пивоваром Йозефом Гроллем, который использовал слегка обжаренный солод. Это пиво принадлежит к числу лагеров, но является более сухим и обладает заметным привкусом хмеля.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Гамбринус (Gambrinus) пиво, примечательное насыщенным золотым цветом и обильной пеной. Его уникальной особенностью является неповторимый чуть горьковатый вкус, который был получен благодаря сочетанию высококачественных ингредиентов, знаменитой пльзеньской воды и старинных рецептов искушенных пивоваров. Пиво Гамбринус также производится на пивоваренном . Пожалуй, самым популярным является Гамбринус светлое (Gambrinus Světlý) — легкое пиво с 10% содержанием сусла («деситка» по-чешски) и содержанием алкоголя 4,1%. Также выпускается Гамбринус Премиум (Gambrinus Premium) — классический чешский «лежак» с богатой историей, ведь пивовар Гамбринус был основан в городе Плзень еще в 1869 году. Гамбринус Премиум содержит 12% сусла и 5% алкоголя. Можно встретить Гамбринус Экселент (Gambrinus Excelent) — 11% сусла и 4.7% алкоголя и даже легкое пиво Гамбринус со сниженным содержанием сахара, который можно повстречать только в бутылках. Ну а Гамбринус светлое, Гамбринус Премиум и Гамбринус Экселент можно найти в бутылках, банках, ну и главное — на розлив!

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Pilsner Urquell (Пльзеньский Праздрой, он же Пилснер Урквел, чешск. Plzensky Prazdroj) — светлое пиво низового брожения, выпускаемое в городе Пльзень с 1842 года. Город Пльзень — четвертый по величине город в Чехии, по праву считается пивной столицей Западной Чехии. Пиво Pilsner Urquell является в настоящее время одним из лидирующих брендов пивоваренной компании SABMiller. Pilsner Urquell варится также в Польше и с 2004 года в России. Растущий только в Богемии особый сорт хмеля Заац (Saaz) придают пиву особый вкус, также как мягкая вода и тройное вываривание на открытом огне. Старопрамен (Staropramen) в Чехии заслуженно считается третьим по популярности. Производится на Старопраменском пивоваренном заводе (Pivovar Staropramen) в Праге. Выпускается более десяти видов пива Staropramen, и каждый по-своему интересен любителям. Тёмные сорта обладают тонким ароматом поджаренного солода; для светлых характерен сладковатый солодовый привкус. «Старопрамен» многие пражане пьют ежедневно. Безалкогольный сорт «Staropramen Nealko» считается лучшим чешским пивом в своей категории.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Krušovice Залогом отменного вкуса пива Крушовице (Krušovice) служит мягкая вода, которую доставляют из скважин, расположенных в Кршивоклатских лесах. Напиток варят на «Королевской» пивоварне, основанной в городке Крушовице в 1583 году. Сегодня выпускает несколько марок пива. Самый популярный сорт – Krušovice Černé, тёмный лагер с карамельным привкусом и заметной горчинкой. Так же на заводе варят: светлое, темное, легкое светлое, светлое специальное Mušketýr, пшеничное Krušovice Pšeničné, полутемное Malvaz.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Velvet и Kelt Марки Вельвет (Velvet) и Кельт (Kelt) выпускает Pivovar Staropramen. Пиво это знаменито не только вкусом, но и особенностями розлива. Разливают напиток в стаканы по 400 мл с «лавинным» эффектом. Пена вначале устремляется вниз. Жидкость наливается сверху и затем проходит до дна стакана. Стакан кажется почти полностью заполненным пеной, однако при оседании пузырьков он остаётся полным пива. Velvet – золотисто-коричневый, с явной горчинкой и густой пеной. Kelt – тёмный, почти чёрный, с горьковатым привкусом кофе и сильным ароматом жареного ячменя

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

…Как-то раз, когда мать в очередной раз отчитывала не в меру накачавшегося джинном слугу, юному Джерарду Адриену Хейникену пришла в голову гениальная мысль. «В чем беда голландских любителей выпить? – наверняка думал он. – В том, что они употребляют исключительно дрянь – или крепкий джинн низкого пошиба, либо местное пиво, которое и пивом-то не назовешь, настолько оно противно на вкус…» И Джерард решил создать новое голландское пиво, и не хуже немецкого. Мать поддержала бизнес-идею сына. 16 декабря 1863 года семья Хейникен приобрела крупнейшую амстердамскую пивоварню De Hooiberg, что в переводе означает «Стог сена». Джерарду, «отцу-основателю» пивной династии было тогда всего двадцать два года. Но, несмотря на молодость, он с умом взялся за дело. Понимая, что новое пиво требует новых технологий, он решил создать еще одну пивоварню. Но что значит дополнительная производственная мощность без особых знаний? За пивной премудростью Джерард отправился, конечно, в Баварию. Именно отсюда он привез метод низового брожения. В Голландии в те времена брожение было только верховым. Результат превзошел все ожидания. Пиво получилось прозрачным и светлым. Видимо за благородный вкус новый сорт был назван «Пивом Джентльмена». Популярность напитка росла с каждым днем. «Стог сена» давно уже не справлялся с повышенным спросом. И Джерард наконец-то смог воплотить в жизнь свой план расширения производства: в Амстердаме был построен новый пивоваренный завод Buitensingel. Разразившаяся в 1870 году франко-прусская война сыграла на руку голландским пивоварам. Импортное баварское пиво больше не завозилось в страну, и Хейникен практически лишился конкурентов. Продажи росли, дело расширялось, через три года возникла компания “Heineken’s Bierbrouwerij Maatschappij N.V.”. В нее вошли , «Buitensingel», а через год и новый огромный завод, возведенный в Роттердаме. Он вобрал в себя все самое передовое и современное, что было в пивоварении на то время. Например, здесь качество пива проверяли в особой лаборатории. Обычное дело для наших дней, и неслыханное новшество для Голландии второй половины XIX века! Новый сорт пива не заставил себя долго ждать. Напиток был назван в честь создателя: «Heineken». Это пиво быстро завоевало популярность не только в Голландии, но и по всей Европе. В итоге – три золотых медали на Международной выставке в Париже – в 1875, 1889, 1990 годах. Кроме того – Гран-при на выставке в Амстердаме. И все эти призы доставались бокалу просто вкусного пива. Французы особенно полюбили этот напиток. Забегая вперед, скажем, что с 1889 года знаменитый ресторан Эйфелевой башни заказывал пиво у Хэйнекена.

Рекомендуем :  Какое пиво натуральное в России рейтинг качественного пива которое можно купить в магазине

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Иногда так случается: имя собственное (в современных реалиях чаще всего — торговая марка или бренд) вдруг превращается в имя нарицательное. Так вышло, например, с одноразовыми подгузниками, которые в силу стечения определенных обстоятельств стали называться потребителями памперсами независимо от марки и производителя. Так случилось и со всенародно и трепетно любимым напитком советских времен – пивом «Жигулевское». Говорили пиво – подразумевали «Жигулевское», говорили «Жигулевское» — подразумевали пиво. А и как же могло быть иначе, коли 80% всего, производимого в 15-ти братских республиках, пива было именно этой марки? Пиво ЖигулёвскоеХотя, справедливости ради, стоит признать: вкус его был вполне и вполне достойным, так что не грех его было и тиражировать столь массово. А все – благодаря знатному гурману той эпохи, крестному отцу многих легендарных продуктов питания (и колбасы «Докторской», и масла «Вологодского», и сыра «Российского», и т.д, и т.п.) Анастасу Микояну, наркому пищевой промышленности нашего «нерушимого». Именно он отыскал эту жемчужину пивоварения на волжских просторах нашей необъятной родины, сменил непатриотичное (по понятиям тех времен) название «Венское» на более удобоваримое, возвел рецептуру в ГОСТ и благословил «плодиться и размножаться». Не будь этой могущественной поддержки государственного мужа – вряд ли довелось бы миллионам советских людей наслаждаться за четвертак (двадцать пять копеек) б/п (без «посуды») вкусом истинного венского лагера. Пиво ЖигулёвскоеА вот каким ветром этот венский лагер на Волгу-матушку занесло – это уже совсем другая история. И началась она тогда, когда в Самару-городок вошел «в половине двенадцатого с северо-запада» сын урожденной баронессы фон Стединг и австрийского дворянина Филиппа Вакано Альфред Вакано. Едва-едва перевалив за возраст Христа (исполнилось Альфреду на момент появления в Самаре всего 34 года), австриец, однако, имел четкие представления о том, как честным путем заработать миллион. Но, в отличие от массового поветрия 80-х годов 19-го века на развитие в тех краях сверхприбыльного мукомольного производства, он помышлял о грандиозных успехах в области для России в целом и для Поволжья в частности совершенно нетрадиционной и мало популярной – пивоваренной. Пиво ЖигулёвскоеСамарским городским властям Альфред фон Вакано посулил в 1880 году крупные капиталовложения в дышащий на ладан пивной заводик, находящийся в городской собственности и прибыли в городскую казну не приносящий вовсе, а потому милостиво удостоен был права арендовать его на без году сотню лет. Надо сказать, что слово свое Вакано сдержал: средства в реконструкцию завода действительно были вложены существенные. Не совсем, конечно собственные, а по большей части «пайщиков» (для подтверждения искренности своих намерений он организовал «товарищество на паях»), но – победителей не судят! Спустя всего два года воображение самарцев и иногородних гостей уже поражал оборудованный по последнему слову техники пивоваренный завод, выдержанный и снаружи и внутри в германском стиле (отличные архитектурные формы, порядок и чистота), а также разлетающиеся по всей округе «на ура» мед да пиво. Уже в первый год работы завода было реализовано более 60 000 ведер продукции, а еще годом позже – порядка 150 000 ведер. Пиво ЖигулёвскоеДальше – больше, слух о , и пиво марок «Жигули», «Пильзенское» «Баварское», «Мартовское», «Венское», «Экспорт» и «Столовое» собственными вагонами-ледниками, баржами и буксирными теплоходами стали возить все дальше и больше: на Кавказ и в Сибирь, за Каспий и на Восток. Добрались бы и до Европы (уже и на международной выставке пивоварения в Париже (1900г.) пиво Жигулевского завода высшей наградой было отмечено, и на выставке в Лондоне (1902 и 1903 г.г.), и Рим в 1903 г. покорили, но – Россия вступила в Первую мировую войну, и все усилия Альфреда фон Вакано были сведены на «нет». На гребне антигерманских настроений в государстве и обществе были позабыты и отменное пиво, и многочисленные работы Вакано по благоустройству города (канализация, обустройство скверов, парков и детских площадок), и договор аренды на 99 лет – его с семьей 12 октября 1915 года просто выслали из города. Помещения Жигулевского завода заняли под различные военные нужды (под госпитали, военторги, гранатную фабрику, консервный завод), оставив в собственности Товарищества всего лишь 10% площадей, да и на тех (в силу действующего по порядкам военного времени «сухого закона») дозволено было производить напиток не крепче 1,5°. Прогремевший вслед за этими событиями выстрел «Авроры» закончился для «Товарищества Жигулевского пивоваренного завода в городе Самаре» национализацией, конфискацией имущества, а там и до банального растаскивания пролетариатом «всего, что плохо лежит» было рукой подать. Пиво ЖигулёвскоеОт такого удара старик Вакано уже не оправился – после Февральской революции он перебрался в родную Австрию, где и скончался в 1929 году, восьмидесяти двух лет от роду. А вот сыновья — Эрих, Лотар, и Лев – решили еще посражаться за честь фамилии. И в 1922-ом году Вакано подали очередное прошение об аренде, на сей раз уже в Самарский губсовнархоз. Советская власть в свете «Новой экономической политики» (НЭП) добро дала, братья пивоварение на Жигулевском заводе возродили, лишь немного не дотянув до довоенного уровня, но на этом их миссию сочли выполненной – пивоварня опять перешла в собственность государства. Правда, на этот раз останавливать производство никто и не думал, не смотря на выдворение братьев Вакано в Самаре продолжили варить знаменитое «Венское», «Мюнхенское», «Пильзенское», и варили вплоть до эпохального визита Микояна. Варили и после визита, вот только «Пильзенское» превратилось в «Рижское», «Мюнхенское» — в «Украинское», ну а «Венское» — в «Жигулевское». Именно его – бывшее «Венское» — и производили в СССР по единой рецептуре и технологии 735 пивоваренных заводов. Пиво ЖигулёвскоеВарят «Жигулевское» и сейчас – правда, уже кто во что горазд, потому что попытки ОАО «Жигулевское пиво» зарегистрировать в 1992 году права на товарный знак «Жигулевское» и тем самым защитить легендарный напиток от совсем уж безжалостных и беспощадных «пиратских копий» успехом не увенчались: апелляционной палатой Роспатента в 2000 году было принято решение об отмене регистрации товарного знака «Жигулёвское пиво».

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

Старый мельник марка производится с 1999 года на пивоваренном заводе Пивоварня Москва — Эфес. Пиво «Старый мельник» обладает чистым вкусом и ароматом классического лагера с мягкой горечью и хмелевым ароматом. Недавно известное всем пиво сменило свой внешний облик. Теперь оно выпускается в «пузатых» бутылках с углублениями для пальцев и новой этикеткой, которая напечатана на прозрачной пленке, за счет чего пиво становится визуально ближе потребителю. За время своего существования пиво «Старый Мельник» получило множество призов на престижных российских и международных конкурсах. Весной 2007 года «Старый Мельник — Из бочонка», получило Большую Золотую медаль конкурса Monde Selection. Торговая марка «Старый Мельник» является генеральным спонсором российской сборной по футболу. Старый Мельник – один из самых динамично развивающихся брендов на российском пивном рынке. Это пиво для социально активных жителей больших городов, современных патриотов, идущих в ногу со временем и развивающихся вместе со своей страной. В характере этого бренда инновационность. В 2000 и 2007 годах бренды семейства «Старого Мельника» становились лауреатами авторитетной премии в области построения брендов EFFIE. Пиво «Старый Мельник» удостоено престижных наград в области качества, в числе которых медали международного дегустационного конкурса Monde Selection. Пиво «Старый Мельник» успешно экспортируется в США, Канаду, Латвию, Эстонию и другие страны мира. Группа компаний EFES в России – один из ведущих производителей пива в стране. В состав группы входят пять пивоварен — в Москве, Ростове-на-Дону, Уфе, Казани и Новосибирске. В портфель торговых марок группы входит Efes Pilsener, «Старый Мельник», «Белый Медведь», «Сокол», Warsteiner, Bavaria, Gold mine Beer, Green Beer, Dolce Iris и другие. Сорта пива «Старый Мельник» Пиво «Старый мельник» из Бочонка Мягкое Это самый легкий сорт из коллекции «Старого Мельника». Разработан он специально для неспешного распития в компании любителей янтарного пенного напитка. Пьется это пиво очень легко, так как приятный освежающий вкус напитка практически не имеет хмелевой горечи. Производство пива «Старый Мельник из Бочонка Мягкое» осуществляется по инновационной технологии приготовления «разливного пива в бутылке». Сниженный уровень пастеризации способствует сохранению свойств и вкуса настоящего разливного пива. Старение продукта предотвращает специальный сорт хмеля, неизменное качество пива сохраняется на протяжении всего срока годности. Содержание алкоголя составляет 4,2%. Пиво «Старый мельник» из Бочонка Данное пиво сварено специально для ценителей насыщенного вкуса живого пива, для тех, кто хочет, чтобы ощущение уютного бара не покидало их даже дома. Произведено пиво «Старый мельник из Бочонка» по технологии, идентичной технологии изготовления разливного пива. Пастеризация пенного напитка уменьшена до уровня пастеризации пива в кегах. Вот что обеспечивает данному пиву такой же свежий вкус, как и у разливного пива. Содержание алкоголя составляет 5,2%. Пиво «Старый мельник» из Бочонка Особое Пиво для особого общения. Данная марка пива сохраняет лучшие качества пива разливного и очень легко пьется. Сравнительно небольшое содержание алкоголя, составляющее 4,6%, позволяет потребителям насладиться вкусом и продлить удовольствие гораздо дольше обычного. Этот сорт ориентирован на требовательных и взыскательных потребителей, часто посещающих пивбары, где подают разливное пиво. Специально для таких «пивных гурманов» и разработана уникальная технология производства данного пива. Пиво «Старый мельник» Крепкое Светлое пиво с повышенным содержанием алкоголя (6,5%). В состав такого пива входит вода, солод, мальтозная патока и хмель. Пастеризованное, не содержит консервантов и пищевых добавок. Пьется легко, имеет несильный вкус хмелевой горечи. Пиво «Старый мельник» Светлое Данная марка пива «Старый Мельник» обладает ароматом сброженного солодового напитка без прочих посторонних запахов и имеет чистый вкус с мягкой хмелевой горечью. Является оптимальным выбором для ценящих отличное качество по доступной цене. Содержание алкоголя составляет 4,6%. Пиво «Старый мельник» Золотое Светлое пиво, выпускаемое с февраля 2003 года. Данная марка пива является самым премиальным продуктом линии «Старого Мельника». Имеет золотой цвет и более насыщенный вкус. При изготовлении этого пенного напитка используется ароматный хмель, мальтозная патока, солод, вода. Не содержит консервантов и пищевых добавок. Содержание алкоголя составляет 5,2%. Пиво «Старый мельник» Безалкогольное Данная марка пива выпускается с ноября 2005 года. Алкогольная составляющая благодаря особой технологии изготовления удаляется из уже готового, сброженного и отфильтрованного 12% пива. Разливается по зеленым стеклянным бутылкам, что выделяет его среди основного ассортимента «Старого Мельника». Содержание алкоголя составляет 0,5%.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


0

В Германии элитные сорта пива производят на пивоварне Hacker-Pschorr Brauerei. Это одна из известнейших баварских марок, основанная в 1417 году. Все о пиве и пивоварнях Самые известные сорта – это Hacker-Pschorr Weisse Kristall (белое пшеничное пиво со слабым фруктовым запахом) и Hacker-Pschorr Weisse Dark (тёмное пшеничное пиво с классическим вкусом). Также известна пивоварня BARENBRAU Herborn. там производятся такие элитные сорта немецкого пива как Берен-Вайцен – нефильтрованное пшеничное пиво с лёгким банановым привкусом, Берен-Радлер — освежающий легкий напиток, состоящий на 50 процентов из сорта «Пилснер» и на 50 процентов из лимонада. В Австралии это такие сорта как Burragorang Bock Beer – Bock пиво, имеющее мягкий аромат с нотками сладкой тянучки. Из стаутов – это Coopers Best Extra Food Stout – крепкий, тягучий, маслянистый. Эстония. Saku Originaal. Этот элитный сорт пива выпускается с 1993 года. Это классическое светлое пиво с янтарным цветом и мягким вкусом. Россия. Самым старым производителем элитного пива является Чувашская республика. На полях Чувашии растёт самый высококачественный хмель, который экспортируется, как в другие города России, так и в Европу. Пиво «Букет Чувашии» — визитная карточка одноимённой местной пивоварни. Это прозрачное пиво с неповторимым букетом ароматов.

Разница не только в цвете

Разумеется, на первый взгляд кажется, что основное отличие светлого пива от тёмного – это цвет. Однако если углубиться в изучение темы, то можно легко понять, что различий гораздо больше, но и заблуждений существует немало. Например, распространено мнение, что тёмное пиво – это непременно эль, а светлое – лагер, хотя эль и лагер – это просто две разные технологии получения пенного напитка.

Действительно, чем светлое пиво отличается от тёмного? Существует целый список отличий этих двух видов пенного напитка.

  • Для приготовления тёмного пива ячмень нужно обжарить, что придаст напитку бархатный коричневый оттенок. Для обжарки берется зерно особого типа, которое проращивается в несколько иных условиях, чем ячмень для светлого пива.
  • Еще одно важное различие тёмного и светлого пива – количество хмеля, добавляемого в напиток. Многие считают, что в тёмном пиве содержание хмеля выше, но это не так.
  • Часто приходится слышать, что разница между тёмным и светлым пивом заключается в том, что тёмный напиток крепче светлого. Это не так, поскольку крепость зависит от срока брожения пива, а не от цвета. Светлое пиво вполне может быть крепче тёмного, если оно дольше выдержано.
  • Считается также, что тёмное пиво полезнее, чем светлое. Это верно отчасти: отличие тёмного и светлого пива состоит в том, что первый вид содержит большее количество необходимого для организма железа. Не стоит, однако, забывать о том, что пиво, вне зависимости от вида, — напиток алкогольный, поэтому не нужно им злоупотреблять. Всё хорошо в меру.

karlovypivovary.ru

Любимый многими пенный напиток считается одним из древнейших алкогольных напитков в мире. Согласно опросам, пиво занимает третью по популярности позицию после воды и чая. О пользе и вреде напитка ведутся многочисленные споры. Поклонники пива обсуждают только вкусовые качества и сорта. Особенно много разговоров ведется об отличии темного пива от светлого. Существует ли на самом деле разница между двумя этими напитками?

Одно из самых распространенных заблуждений, что светлое пиво – это лагер, а темное – эль. Разновидностей рецептов эля столько же, сколько и пивоварен в мире. Широкой популярностью пользуются светлые сорта эля: биттер, ореховый мягкий эль, траппистский эль, альтбир и другие. Для их производства используют светлый ячменный солод, придающий приятный золотистый оттенок. При добавлении поджаренных зерен пиво приобретает уникальный красноватый оттенок. Такие сорта пива популярны в Ирландии, но также относятся к элям. Кроме того, существуют рецепты, в основе которых лежит хорошо прожаренный солод, благодаря чему напиток становится темным. К таким элям относится портер и разные виды стаута.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Светлое пиво, приготовленное по всем правилам, должно иметь прозрачный золотистый цвет со слегка уловимым ароматом. Послевкусия у такого напитка нет. Цвет темного пива колеблется от коричнево-красного до черного. Но главное отличие не во внешнем виде, а во вкусовых качествах. Лучшее пиво темных сортов имеет сладковатый вкус с выраженной карамельной или шоколадной ноткой, без горечи. Такой напиток имеет более плотную консистенцию и вполне может утолить голод. Послевкусие темного пива долгое и выразительное.

Разница наблюдается и в способе приготовления пенного напитка. В состав любого пива входят дрожжи, хмель, вода и солод. И если с первыми тремя ингредиентами никаких сложностей не возникает, то от качества и варианта приготовления ячменного солода зависит вкус, цвет и качество напитка. В светлые сорта пива зерна добавляются без тепловой обработки, а в темные – после предварительной обжарки.

К тому же, ячмень для приготовления светлого пива проращивают семь дней, а потом ещё высушивают на протяжении суток. Солод для тёмного пива проращивают девять дней, а сушка занимает 48 часов. Вопреки распространенному мнению, цвет пива на крепость не влияет. Процент алкоголя зависит от времени брожения напитка.

В темное пиво добавляют значительно меньше хмеля, чем в светлое. Связано это с особенностями вкуса. Светлые напитки должны иметь выраженный хмельной привкус, в то время как темным сортам излишний хмель придает ненужную горечь.

Завсегдатаи баров часто спорят о том, какое пиво полезнее. В светлых сортах напитка содержится кремний, который погибает во время обжарки солода. Однако в темном пиве в два раза выше содержание железа. К полезным свойствам напитка относят также благотворное влияние пивных дрожжей на состояние кожи и волос. Причем считается, что разливное пиво полезнее в силу отсутствия консервантов. Следует понимать, что пиво, как и любой другой алкогольный напиток, оказывает разрушительное действие на организм при чрезмерном употреблении и вызывает привыкание. Поэтому увлекаться его употреблением нежелательно.

Выводы:

  1. Светлое пиво имеет прозрачный золотистый цвет, темное может быть коричнево-красным или черным.
  2. У темного пива сладковатое выразительное послевкусие, в то время как у светлых сортов оно отсутствует полностью.
  3. Светлое пиво имеет горьковатый хмельной привкус, в темном оттенок хмеля практически не улавливается.
  4. При приготовлении светлого пива ячмень добавляется без обжарки, в то время как для темного пива необходимы хорошо прожаренные зерна.
  5. Солод для темного пива дольше проращивается и сушится.
  6. Содержание хмеля в светлом пиве гораздо выше, чем в темном.
  7. Темное пиво богато железом, зато в светлом содержится кремний.

thedb.ru

Пиво – третий по популярности напиток в мире. Его обогнали только вода и чай. И хотя вкус у пива всегда горьковатый, у него множество почитателей. А почему пиво горьковатое, мы расскажем ниже.

На вкус и цвет, как говорится, товарища нет. Более того, спорить о вкусах – самое безнадежное, и – я бы сказал – самое безвкусное дело. А потому отнесемся с иронией к горячим спорам о том, какое пиво лучше, светлое или темное. Давайте лучше, поймем, чем один вид пива отличается от другого.

Способ приготовления пива никакого секрета не представляет. В широко известной балладе Роберта Бернса «Джон Ячменное зерно» описан весь процесс пивоварения. Так что, я буду рассказывать, а Вы проверяйте по тексту, ничего ли не напутал великий шотландец.

Пиво, на самом деле, получают в результате процесса варения. Варят сусло, которое делают из солода. Солод – это ячмень, который некоторое время держат в воде, чтобы он пророс. Проросший ячмень мелко измельчают, заливают водой и бросают в медный котел. Сюда же бросают шишечки хмеля. Добавление в сусло хмеля – европейская придумка. Хмель дезинфицирует пиво, увеличивая срок его хранения. Правда он же делает сваренный из сусла «компот» горьковатым. Горьковатым, но не алкогольным. Алкоголь получается на следующем за варкой пива этапе, при дрожжевом брожении. В сваренное пиво добавляют дрожжи и выдерживают его некоторое время при определенной температуре. В процессе брожения образуется алкоголь и углекислый газ, пиво становится пьянящим и пенящимся.

В пивоварении применяются дрожжи двух типов. Дрожжи так называемого верхнего брожения известны очень давно. Жизнедеятельность бактерий в этих дрожжах происходит при температуре от 15 до 20 градусов Цельсия. «Отработанные» дрожжи поднимаются вверх и образуют грязноватую пену. Эту пену снимают, а получившееся в результате пиво фильтруют. Фильтруют и быстро выпивают. Почему? Да потому, что такое пиво – его еще называют «эль» – долго хранить нельзя. Даже если оно продезинфицировано хмелем. Поэтому долгое время пиво было напитком для местного потребления. В каждой деревне в Европе имелась своя пивоварня, а иногда и несколько. Пиво варили для себя и для своих близких, для соседей, для своего господина, наконец.

Дрожжи нижнего брожения – это дрожжи другого сорта. Их вывели пивовары Баварии только в 16-м веке. Жизнедеятельность этих дрожжей протекает при более низкой температуре – от 6 до 10 градусов. «Отработанные» бактерии опускаются на дно бродильного чана. Поэтому пиво получается более светлым и более чистым. Срок хранения такого пива был выше. Хранили его в прохладных подвалах. Отсюда и пошло название такого пива «лагер». По-немецки слово «lager» означает «склад», «хранилище». Если эль считался «пивом для рабочего люда», то пиво-лагер почиталось более качественным, «господским», пивом.

И эль, и лагер могут быть изготовлены как светлым, так и темным. Все зависит от подготовки солода перед варкой пива. Если хотят сварить темное пиво, зерна ячменя проращивают в течение девяти дней, а потом два дня сушат. Перед измельчением солод обжаривают. При этом сахарá, образовавшиеся в пророщенном ячменном зерне, глюкоза и сахароза, темнеют и приобретают карамельный привкус. Поэтому же процесс брожения идет немного по-другому. Поэтому и вкус полученного в результате брожения напитка другой. Кстати, хмеля в темное пиво добавляют меньше, чем в светлое.

Солод для светлого пива готовят быстрее, проращивают всего неделю, а сушат один день. И никакого обжаривания! Как уже говорилось и у темного, и у светлого пива есть свои приверженцы. И хотя такие приверженцы часто утверждают, что тёмное пиво получается крепче светлого, это не так. На крепость пива влияет только время выдержки в процессе брожения. Чем это время дольше, тем крепче пиво.

Опубликовано на сайте Топавтор Полезные ссылки:

  1. Женщины и пиво на старой рекламе
  2. Они тоже пьют пиво!
  3. Граждане! Пейте пиво, оно вкусно и на цвет красиво

eponim2008.livejournal.com

Краткий исторический экскурс

Историческая родина темного пива – Германия. До XIX ст. пивовары получали солод на открытом огне. Поэтому он выходил темным и с жареным (копченым) привкусом. Сначала технология производства темного пива была основана на верховом брожении. Позже изобрели низовое брожение, которое быстро взяли на вооружение производители темного пенного напитка.

Первое письменное упоминание о темном пиве датировано 43 г. XVI ст. В историческом документе говорится о пиве, получаемом на базе пивоварни городка Бад-Кестриц в Тюрингии. Кстати, она работает и по сей день и радует любителей пивной продукции уникальным черным пивом Kstritzer.

Рабочие Guinness снимают дрожжи с верхней части пива, прежде оно помещается в чаны для созревания.

В то время львиная доля производимого в Германии темного пива приходилось на пивоварни в Тюрингии и Саксонии, отошедшие в прошлом столетии к ГДР. По этой причине популярность темного пива была утрачена вплоть до 90 г. XX ст. В силу популяризации пива темных сортов, его производство было освоено и в других странах.

Снижаем риски

Залогом безопасности для здоровья при употреблении рассматриваемого напитка являются:

  1. Распитие в сочетании с правильными продуктами. Темное пиво не рекомендуется пить с традиционными закусками – копченой либо вяленой рыбой или всевозможными снэками (солеными орешками, кукурузными и картофельными чипсами, ржаными сухариками), поскольку подобные сочетания вредны для здоровья и могут привести к появлению избыточного веса. В данном случае лучший выбор – горячие рыбные или мясные блюда, легкие овощные салаты, сыры, либо произвольные комбинации данных продуктов.
  2. Употребление в чистом виде. При распитии темного пива недопустимо его смешивание со светлыми сортами данного напитка либо любой другой алкогольной продукцией. Игнорирование данного правила является непременным залогом тяжелого похмелья, а в перспективе – алкоголизма.
  3. Строгое нормирование. Как отмечалось ранее, суточная доза темного пива не должна превышать объем в 0,5 л. В том случае, если человек пьет редко и не имеет хронических заболеваний, врачами допускается объем в 1 л. Однако данное правило распространяется лишь на сорта с содержанием этилового спирта в пределах от 3 до 5%. От распития темного пива с содержанием спирта выше означенной границы целесообразно отказаться совсем.

Почему вредно пить пиво

Благодаря ячменю и хмелю в пиве содержится большое количество фитоэстрогенов. Гормонами они не являются, а представляют собой растительные соединения, которые имеют строение, схожее с женским половым гормоном эстрадиолом, из-за чего оказавшись в организме, способны исполнять роль как эстрогенов, так и андрогенов (мужских половых гормонов).

Фитоэстрогенами лечат гормональные нарушения, используют при климаксе, для омоложения кожи. Об этом часто говорят, делая акцент на пользе пива. Но забывают упомянуть: чтобы фитоэстрогены были эффективны, в организм соединения должны поступать в строго регламентируемых дозах.

Когда человек пьет пиво, за количеством выпитого спиртного напитка особо не следит, поэтому фитоэстрогены поступают в организм в бесконтрольном количестве.

Поскольку этих соединений в составе пива немало, оказавшись в человеческом организме в повышенном количестве, они начинают подавлять функцию половых гормонов, что негативно отображается на гормональном фоне.

У женщин они негативно действуют на эстрогены, благодаря чему увеличивается число андрогенов, у мужчин – наоборот.

В результате большой живот и рост молочных желез у мужчин, а также появление грубого голоса и роста волос на лице у женщин – это симптомы, которые всегда сопровождают тех, кто не желает отказаться от пива.

В сочетании с этанолом фитоэстрогены разрушительно действуют на репродуктивную функцию, являясь причиной бесплодия, а из-за сбоев в гормональной системе люди толстеют.

Для того чтобы разобраться, в чем вред пива, нужно остановиться на продуктах, из которых напиток изготавливается. Основной ингредиент — это солодовое сусло, получаемое из ячменя. Для брожения добавляются пивные дрожжи и солод.

Процесс приготовления пива таким образом требует больших временных затрат, поэтому производители хмельного напитка для его ускорения добавляют этиловый спирт. Это очень опасный для здоровья человека компонент.

Вред пива для женщин: жизнь без детей, но с лишними кило

Какой существует вред пива для женщин? Начнем с гормонов. Фитоэстрогены, содержащиеся в хмеле, имеют растительное происхождение и считаются аналогами женских половых гормонов.

Его избыток ведет к сбою гормонального фона и это очень опасно для женского организма. Там, где есть переизбыток гормонов, начинаются проблемы с весом и что самое страшное, негативному изменению в области гинекологии.

Самым безобидным считается сбой менструального цикла, а самым страшным — проблемы с зачатием ребенка, вплоть до бесплодия. При воздействии фитоэстрогенов, в избытке содержащимся в пиве, матка становится рыхлой и наступление беременности становится весьма и весьма проблематичным.

Даже если если зачатие произойдет, то есть риск внематочной беременности. Если же фитоэстрогены будут в избытке при самой беременности, то риск выкидыша повышается в несколько раз.

Рассмотрим такой пример вреда пива для женщин. Девушка каждый день выпивает 0,5л пива, и уже через месяц уровень эстрогена в ее крови повышается вдвое.

Если она продолжит в том же духе в течение года и больше, риск появления доброкачественных и злокачественных опухолей повышается в несколько раз. А это означает, что такое страшное заболевание как рак — не за горами.

Но даже это — не весь вред пива для женщин. При регулярном потреблении этого пенного напитка естественным образом увеличивается вес.

Избыточный вес несет свои негативные последствия для женского организма. К примеру, в 100мл пива содержится около 60 килокалорий, значит в ежедневной бутылке пива объемом 0,5л их содержится уже 300.

Активные вещества в пиве повышают аппетит и вам постоянно хочется есть, не говорят уже о «закусках к пиву», в которых содержится еще больше калорий. Получается, вред пива для женщин заключается не только в нем, но и в его «побочных эффектах».

Технология приготовления в домашних условиях

Технология приготовления в домашних условиях довольно простая, поэтому не обязательно отправляться за покупками в магазин. Для того чтобы своими руками приготовить темное пиво, необходимо воспользоваться такими ингредиентами: ржаной мукой, солодом, дрожжами, хмелем, сахаром. Мука смешивается с солодом, разводится водой, пока не образуется однородная масса. Варку нужно проводить в кастрюле с небольшим отверстием на дне, чтобы через него стекало сусло. Прорезь эта закрывается марлевой тканью, а содержимое кастрюли перекладывается в другую емкость и ставится в духовку. Внутри тесто нужно держать, пока оно хорошо не обжарится. После его нужно обдать кипятком, а сусло перелить обратно в кастрюлю.

Хмель заливается водой и варится на огне. Отвар после варки дома смешивается с суслом и тщательно размешивается. Предварительно разведенные в воде дрожжи с сахаром добавляются в кастрюлю с хмелем и суслом. Весь состав оставляется для брожения на одну ночь, а после распределяется по сосудам — банкам, бутылкам, бочонкам. Как видите, рецепт приготовления темного пива в домашних условиях абсолютно не сложный.

Насколько крепкий в итоге после варки в домашних условиях получится напиток, зависит от того, в каких пропорция будет использован во время варки обжаренный солод и темное сырье. Не имеет значения цвет пива для его крепости: светлое может быть крепче темного, несмотря на разницу в цветовом насыщении. Слабым считается пиво, в котором содержится 5% исходного сусла, средним — то, где 12% сусла, а крепкое пиво — то, в котором содержится более 14% исходного сусла.

Стоит знать! В первую субботу ноября празднуется день обучения варки пива в домашних условиях.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Химический состав

Питательная ценность из расчета на 100 миллилитров

Калорийность 74 кКал
Белки 0,4 г
Жиры 0 г
Углеводы 8,7 г
Пищевые волокна 0 г
Спирт 5,4 г
Холестерин 0 мг
Зола 0,3 г
Вода 85 г

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 миллилитров)

Тиамин (В1) 0,01
Рибофлавин (В2) 0,05
Ниацин (В3) 0,7
Никотиновая кислота (РР) 0,9

Баланс нутриентов (в миллиграммах из расчета на 100 миллилитров)

Макроэлементы
Калий (К) 100
Кальций (Са) 25
Магний (Mg) 20
Натрий (Na) 40
Фосфор (Р) 20
Микроэлементы
Железо (Fe) 0,1

Пиво Boro-da

Дешевое пиво, встречается в нескольких вкусовых вариантах:

  • Pils – то есть пилзнер, легкое светлое. Самое лучшее из линейки, приятный желтый цвет, легкое, легко пьется, градус 4,2. Вкус ненавязчивый, плотность низкая, водянистость отсутствует. Можно пить.
  • IPA – странное пиво, напоминающее крепленый лагер. Вкус резкий.
  • Craft – как бы «крафтовое» пиво, но на самом деле нет. Странный резковатый вкус, примерно как Балтика 4.
  • Dunkel – темное, темное как уголь. Вязкое и густое пиво. Духовитое настолько, что хочется смазывать им колеса телеги вместо дегтя. Но холодным зимним вечером, из маленькой подогретой фарфоровой чашечки – вполне годно. Согревает, сладковатое, терпкое. Автору удалось одолеть половину бутылки 0.5, остальное было употреблено для запекания мяса.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Возможный вред напитка

Пиво — алкогольный напиток, который пагубно влияет на человеческий организм. Большинство людей не воспринимают его всерьез, поэтому пьют в неограниченных количествах, не ощущая серьезного опьянения или настораживающих симптомов. Эффект оказывается накопительным, а любители спиртного получают патологии ЖКТ, болезни сердца/сосудов, ожирение, диабет, гормональный сбой вместо былого удовольствия.

Рекомендуем :  Киношная кухня: 6 рецептов сливочного пива - Попкорн

Пиво — сильнейший диуретик, но его мочегонный эффект может сработать в абсолютно противоположном направлении. Выпивка приводит к чрезмерному обезвоживанию организма, а на восстановление баланса понадобится время и усилия.

Из-за пива, вне зависимости от сорта, человек незаметно набирает вес. В алкогольной таблице пиво находится на последнем месте, поскольку содержит всего 30-50 кКал на 100 граммов. Но именно в этом и заключается подвох. Человек редко может ограничиться небольшим бокалом или банкой хмельного, поскольку напиток не вызывает резкого насыщения или чувства опьянения. Более того, пиво пьют в совокупности с различными закусками и деликатесами — от дорогих морепродуктов до промышленных чипсов или сухариков. Человек перестает себя контролировать, а к опьянению добавляется еще и переедание, которое вводит организм в состояние стресса.

Хмельному напитку присущи те же вредоносные качества, что и любому другому спиртному. Чрезмерное употребление чревато развитием токсической зависимости. Существует даже особый термин «пивной алкоголизм». Его специфика в том, что зависимость развивается практически незаметно, а на ее становление могут уйти годы. Человек считает, что ежевечерняя банка спиртного не может навредить его здоровью, но врачи нарекают алкогольную трапезу проявлением зависимости, поскольку в этом важна периодичность и значимость для самого алкоголика. Пересмотрите свои пищевые привычки и попробуйте отказаться от выпивки. Если отказ происходит болезненно — обратитесь к специалисту.

Особенности белого пива

Белое, или вайсбир, представляет собой нефильтрованный хмельной напиток нежно-золотистого цвета. Несколько раз, как свидетельствует история, этот продукт был на грани исчезновения. И лишь благодаря его несравненному вкусу производство не раз возобновлялось.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


На протяжении четырех столетий, в течение которых известен вайсбир, рецепт напитка практически не менялся. Теперь это пиво производится на современном оборудовании с учетом новейших технологий, но традиционная рецептура и состав напитка остаются все теми же. По всему миру производится огромное количество известнейших марок пива белых сортов.

Особенность белого заключается в технологии производства. В начальном сусле используется большой объем пшеницы и различных трав, вследствие чего пиво приобретает характерный светлый оттенок. А так как напиток не проходит фильтрацию, он отличается большим количеством насыщенного вкусного осадка.

Для производства вайсбира используются следующие основные компоненты:

Для получения разных сортов белого пива в его состав могут добавляться различные пряности, травы, концентраты и даже апельсиновая цедра.

Благодаря реакции между элементами, содержащимися солодовой пшеницей и дрожжами, вайсбир получает мягкий аромат хмеля и пряный вкус.

Белое отличается также пышной стойкой пеной, которая образуется в кружке. Данным качеством пиво обязано входящей в его состав пшенице.

Интересные факты о пиве

1. По популярности пиво уступает только воде и чаю.

2. В Амстердаме зарплата алкоголиков, чистящих улицы, включает евро, табак и пиво!

3. В 77 г. прошлого столетия американцем Стивеном Петросино был поставлен рекорд. На поглощение литра пенного напитка ему потребовалось всего 1,3 сек.

4. Не исключено, что пиво старше остальных алкогольных напитков. Его предположительный возраст составляет 9,5 тыс. л до н.э.

5. В 14 г XIX ст. лондонские улицы были затоплены пивом. Это случилось по причине взрыва огромного чана местной пивоварни.

6. Самое крепкое пиво называется «Змеиный Яд» — 67,5%.

7. Египетские пирамиды возводились рабочими, которые ежедневно получали четыре литра пенного напитка. В этом более чем уверен Патрик Макговерн, археолог, работающий в Пенсильванском университете.

8. Если ежедневно употреблять по 0,5 л пива, вероятность появления камней в почках уменьшается на четыре десятка процентов. К такому выводу пришли американские ученные, результаты исследований которых были опубликованы в American Journal of Epidemiology.

9. В Америке запрещены рекламные ролики с людьми, пьющими пиво.

10. Больше всех ежегодно поглощают пиво чехи – около 152 л. в год на человека.

11. Чтобы похвастаться перед знакомыми тем, что довелось попробовать по-настоящему дорогое пиво, надо отправиться в Бельгию и купить бутылочку «Vielle Bon Secours». Цена вопроса – 1 тыс. долл.

12. В Древнем Вавилоне, человека, выпустившего некачественное пиво, ожидало одно – утонуть в неудавшейся партии.

Если употреблять темное пиво изредка и в меру (при отсутствии противопоказаний), то этот напиток может принести определенную пользу. Не при каких обстоятельствах нельзя пить пиво несовершеннолетним, беременным и кормящим матерям.

Экзотические сорта

«>

Кроме классических видов, таких как пиво «Козел» темное, существует огромное количество довольно экзотических:

  • Со вкусом пиццы. В его составе есть чеснок, помидоры, базилик.
  • Kwispelbier – «собачье». Голландцы придумали для своих домашних любимцев напиток с запахом говядины.
  • Хлебно-банановое. Считается одним из самых вкусных сортов. Для его приготовления используют бананы, злак сорго, соки.
  • Молочное. В пиве содержится 30 % молока. У него обычный традиционный вкус с легким молочным оттенком.
  • Устричное. Пиво варят с устрицами.
  • Кофейное. Объединяет два классических вкуса – пива и кофе.

Индийские ученые придумали быстрорастворимое пиво. Способ приготовления такой же – надо просто добавить воды. Сухой концентрат применяют и для приготовления различных соусов.

www.syl.ru

Carlsberg, от 45 р за 0,5 л

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

«Carlsberg Group» — одна из крупнейших компаний по производству пива, она была основана в 1847 году в Копенгагене. За многолетнюю историю компания вышла на мировой рынок, ее продукция пользуется спросом во всем мире.

Бренд Carlsberg является ключевым. Он был основан в 1904 году, тогда же создали логотип.

Пиво приятного цвета, соломенно-желтого. Аромат классический, солодовый, немного отдает хмелем, хвойным лесом, сеном. Вкус ярко выраженный, с хмелевой горчинкой. Пиво отлично нейтрализует соленый вкус, отлично подойдет к мясу, каперсам, креветкам.

Польза напитка

Польза напитка известна. Темное пиво обладает некоторыми свойствами, что благоприятно влияют на здоровье и организм человека целиком, а также благодаря этим особенностям его применяют и в народной медицине. Считается, что темное пиво стимулирует пищеварительные процессы. Используют его в горячем состоянии и в качестве народного средства во время лечения кашля, для повышения лейкоцитов в крови.

Факт! Кружка, бокал или стакан выпитого домашнего или магазинного пива, впрочем, как и некоторые другие алкогольные напитки, стимулируют повышение аппетита.

Поговаривают, что от пива набирают вес, но стоит упомянуть, что калорийность данного напитка составляет 48 килокалорий на 100 грамм, а это не так уж и много. Прибавка в весе будет в случае, если в качестве закуски к пиву пойдут жирные блюда, а также прочие продукты с высокой калорийностью. И если употреблять алкогольный или безалкогольный хмельной пенный напиток в большом количестве. Одна банка или бутылка вмещает в себя 500 грамм напитка, один стакан — 250 грамм, одна столовая ложка — 18 грамм, а одна чайная — 5 грамм.

В темном пиве содержится 90 грамм воды, 3,4 грамма алкоголя, 0,2 грамма золы, 0,2 грамма органических кислот.

Благодаря своей калорийности темное пиво имеет высокую пищевую ценность. В его состав входят:

  • 0,8 мг витамина РР, 0,05 мг рибофлавина (витамина В2), 0,01 мг тиамина (витамина В1), 0,7 мг витамина В3;
  • 0,1 мг, железа, 60 мг калия, 13 мг кальция, 12 мг магния, 20 мг натрия, 18 мг фосфора;
  • 0,3 грамма белков, 5,7 грамм углеводов, жиры в составе темного пива отсутствуют.

Распространено мнение о том, что пиво предотвращает негативное влияние на человека такого вещества, как алюминий, чрезмерное количество которого в организме приводит к развитию болезни Альцгеймера, предупреждает ишемические болезни сердца, рак желудка и язву, так как борется со спиралевидной бактерией Helicobacte Pilori.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Во время приготовления масок для волос в домашних условиях женщины также используют темное пиво. Хмельной напиток в составе оздоровительных смесей способствует росту волос, восстанавливает поврежденную, например, после краски, структуру волос, ликвидирует ломкость и возвращает прекрасный внешний вид. В настоящее время косметологи поделились большим количеством проверенных масок для волос.

Маска Рецепт приготовления и применение
1 Для восстановления структуры волос 100 мл темного пива смешиваются с желтком яйца и четырьмя столовыми ложками рома. Вся смесь взбалтывается миксером. Готовая масса наносится на всю длину прядей. Держится 20 минут, а после смывается теплой водой.
2 Хлебная восстанавливающая маска Возьмите 200 грамм хлеба и залейте одним литром темного пива. Оставьте состав на три часа в теплом месте. Когда указанное время пройдет, взбейте миксером. Маска готова для нанесения. Держите средство на локонах 20 минут, а по истечении указанного времени смывайте теплой водой с уксусом. Применения двух раз в неделю такой маски будет достаточно для того, чтобы волосы были здоровыми.
3 Маска против ломкости волос Смешиваются 3 столовые ложки темного пива с одной столовой ложкой желатина. Состав должен настояться на протяжении 20 минут. Когда указанное время истечет, необходимо добавить витамины А и Е, что продаются в капсулах во всех аптечных пунктах. Средство нужно наносить по всей длине волос, прогреть феном, а следом на голову надеть шапочку для купания или целлофановый пакет. Маску на прядях держите 30 минут, после чего просто смывайте под проточной водой теплой температуры.
4 Маска против выпадения волос Возьмите небольшую емкость, смешайте в ней горячее пиво (один стакан) с одной столовой ложкой лопуха и столько же корня аира.

Два часа маска должна настаиваться. По истечении времени процедите смесь и нанесите в чистом виде на волосы. Чтобы был результат, держать маску нужно 6-9 часов и использовать ее 7-8 раз по 2 процедуры в неделю, а то и реже.

5 Маска для роста волос Рецепт её приготовления таков: 100 грамм измельченных березовых листьев и 2 еловые шишки (также в измельченном виде) нужно залить горячим пивом и оставить смесь настаиваться на протяжении 2 часов. По истечении времени состав процеживается и наносится на волосы, а особое внимание уделяется корням. Держите маску 5-10 минут, а потом просто смывайте негорячей водой.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Позитивные стороны

Независимо от сорта, темное пиво, прежде всего, является спиртосодержащим напитком, вследствие чего его употребление сопряжено с определенными рисками для здоровья человека. Однако умеренное употребление также имеет ряд положительных сторон.

Важно! В темном пиве содержится большое количество полезных для человеческого организма веществ – витамины (C, PP, В1, В2, В9), макро- и микроэлементы (магний, натрий, калий, кальций, фосфор, марганец, железо, медь, цинк).

В частности, исследователями отмечаются следующую пользу строго нормированного потребления темных сортов пива:

  • Для женщин – профилактика выпадения волос, укрепление и нормализация их состояния, стабилизация секреции кожных сальных желез, нормализация общего состояния кожного покрова, улучшение функционирования центральной нервной системы в периоды пред- и постменопаузы.
  • Для мужчин – умеренная стимуляция половой функции и общее улучшение потенции, нормализация психоэмоционального состояния, минимизация рисков возникновения стрессовых и депрессивных состояний.

Кроме того, умеренное употребление рассматриваемого напитка также способствует:

  • насыщению клеток организма кислородом, а также стабилизации метаболических процессов;
  • минимизации рисков возникновения анемии, а также заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • нормализации пищеварения, улучшению аппетита и усвояемости пищи (темное пиво также иногда используется в качестве слабительного средства при запорах);
  • уменьшению негативного влияния рентгеновского облучения на организм;
  • нормализации уровня артериального давления;
  • снижению уровня «плохого» холестерина в крови;
  • снижению риска образования почечных камней;
  • профилактике онкозаболеваний ввиду высокого содержания флавоноидов в составе.

Однако вышеозначенные полезные качества и свойства характерны лишь для темного пива, имеющего в своем составе исключительно натуральные компоненты – солод, хмель, воду и дрожжи. Наличие этилового спирта, сахара, а также различных красителей и вкусовых добавок в составе пива свидетельствует о его низком качестве, и, как следствие, об отсутствии какой-либо пользы от употребления.

Интересно! Немалое количество рецептов народной медицины также имеет в своем составе темное пиво – прежде всего речь идет о противопростудных средствах, использующихся для лечения гриппа, ангины и бронхита.

Классификация видов напитка

Единой классификации нет, но дифференцировать сорта напитка можно по:

  • Составу исходного сырья.
  • По способу брожения.
  • По его цвету.
  • По его крепости.

Основное сырьё для создания напитка – это ячмень. Иногда ячмень заменяют другой зерновой культурой: рисовой (

японское саке также создают на основе

), кукурузной, ржаной. Также были созданы напитки, которые готовились по пивоваренным технологиям, но не на основе зерновых культур (

травяные, банановые, фруктовые

Различают верховой и низовой способ брожения. Верховое брожение осуществляется при температуре от 15 до 25 градусов. Разновидности напитка, которые были произведены данным способом: стаут, портер, эль, пшеничное пиво.

Низовое брожение осуществляется при температуре от 5 до 15 градусов. В современных пивоварных технологиях в основном применяется именно этот способ.

Цвет напитка зависит не от способа брожения, а от наличия в составе исходного сырья тёмного солода. Также цвет зависит от степени обжаренности и количества этого солода.

Классификация по цвету является широко распространённой в Европе. Различают тёмное, светлое, белое и красное пиво.

Раньше, в СССР, одно время применяли термин «полутёмное».

Доля этилового спирта, содержащегося в напитке, обуславливает его крепость. Как правило, крепость составляет от 3 до 5,5%.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Для более крепких и редких сортов пива крепость составляет 6 — 8%. На территории постсоветского пространства попадаются сорта пива с крепостью, сравнимой с крепостью вина – 12 — 14%.

Как закусывают пиво в в разных странах?

Начнем с яств, подаваемых к пиву в немецких пабах. Почему в качестве отправной точки мы выбрали Германию? Это одна из немногих стран с многовековой традицией употребления пива.

  1. Немцы предпочитают закусывать пиво сытными мясными блюдами, в том числе знаменитыми баварскими колбасками, а также соленой выпечкой.
  2. Брецель. Это немецкий вариант соленого кренделя, для приготовления которого используют несдобное тесто.
  3. Сухари. Немецкие почитатели пива отдают свое предпочтение соленым ржаным сухарям с чесноком. Нередко закусывают и сухарями из белого хлеба, включающими специи, пряности.

Теперь перемещаемся в Италию:

  1. Итальянцы пиво любят закусывать пиццей с пепперони. В таком ястве основным наполнителем является особенная копченая колбаса, схожая с салями.
  2. В ходу морепродукты, например, креветки, облагороженные чесночным соусом.
  3. Кальцоне – пицца, начиненная ветчиной, лососем.

Почти во всех странах Европы пиво сочетают с сырной продукцией.

Просто интересно: ирландцы в плане выбора закусок — уникумы. Пивную продукцию они закусывают сладкими продуктами, в том числе черным шоколадом, многочисленной выпечкой (например, шоколадным пирогом брауни).

Американские потребители пива обычно заказывают мясо и птицу, приготовленные со специями, пряностями. Американские традиции употребления темного пива допускают сочетание его со свиными ребрышками, острыми колбасами, сырами, пиццей.

8. Kronenbourg 1664, от 60 р за 0,46 л

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Права на бренд принадлежат датской корпорации Carlsberg Group. Пиво Kronenbourg 1664 было выпущено к празднику – коронации королевы Англии Елизаветы II.

Kronenbourg 1664 – самый продаваемый лагер. Пиво с необычным легким ароматом. Вкус – свежий, мягкий с привкусом грейпфрута.

Еще один из самых популярных напитков, выпускаемых под маркой Kronenbourg 1664 Blanc. Это светлый нефильтрованный эль, который выпускается с 2006 года по старинному рецепту, известному еще в XIII веке. Пряный аромат, присутствуют цитрусовые нотки. Вкус мягкий солодовый с фруктовыми нотками, оттенками кориандра и гвоздики. Есть еще несколько видов пива.

Популярные сорта и производители

Темное пиво подразделяется на разновидности:

  • портер;
  • стаут;
  • копченое пиво;
  • шварцбир;
  • альтбир.

Это еще не все. Перечисленные сорта встречаются в продаже часто, а потому лучше распробованы народом. У каждого есть свои особенности. Так, портер довольно сладкий и сладость сочетается в нем с солодовым ароматом.

Эль, напротив, горьковат и довольно крепок. Чаще всего его варят в Англии, а пьют традиционно на Рождество – также, как у нас шампанское. Оно и горькое, и сладкое одновременно. Для изготовления стаута используются жженый и карамельный ячменный солод, поэтому напиток немного отдает вкусом карамели.

Для копченого пива солод слегка коптят. Шварцбир довольно вязок, тягуч и густ. Когда его наливают в кружку, образуется стойкая пена кремового цвета.

Альтбир – продукт, как ни странно, (обычно для темного пива применяют низовое брожение). Вкус его нравится многим.

Если вы выбираете в магазине что-то из темных сортов, обратите внимание на продукцию производителей:

  • Petropolis;
  • Groupecastel;
  • Asahi.

Первый – это бразильский производитель, выпускающий несколько разновидностей темного пива, вкус которого одобряют многие знатоки. Вторая компания – французская. Третье имя принадлежит японцам.

Продукция любой из этих компаний-виноделов отличается отличным качеством.

У этого напитка есть особенности, позволяющие использовать его не только в качестве веселящего «зелья», но даже в качестве лекарственного средства

и компонента хлебопекарных изделий.

Рецепт в домашних условиях

Попробуем приготовить пенное дома. Возьмем:

  • пророщенный из зерна солод (зерна для солода понадобится 500 г);
  • цикорий (30 г);
  • воду (3 л);
  • сушеный хмель (50 г);
  • корочка одного лимона;
  • сахар (4 стакана).

Солод и цикорий смешиваем в одной емкости, прибавляем воду и сахар, кипятим. Потом кладем в кастрюлю лимонную цедру, а также хмель и снимаем ее с огня.

Теперь напиток будет бродить. После окончания брожения надо процедить его, разлить в бутылки и убрать в прохладное место. Через 3 недели пиво можно употреблять.

Как применяют в кулинарии?

Вероятно, вы удивитесь, но существуют рецепты необычных пивных супов, которыми можно и насытиться, и утолить жажду. Кроме того, напиток в небольшом количестве добавляют в тесто, выпекая хлеб. Иногда хозяйки готовят блины на пиве.

Если вы готовите, к примеру, рыбу в кляре, не лишним будет налить в кляр немного пенного. Это сделает вкус блюда более ярким, а поджаренную корочку – более румяной и привлекательной.

Есть ли польза?

В темном пиве больше полезных ингредиентов, как принято считать. Поэтому напиток лучше справляется с «лишним» холестерином, недугами сердечно-сосудистой системы, борется с первыми признаками злокачественных новообразований, чем его светлый «собрат».

Темное пиво иногда применяют для лечения ангины и гриппа

, слегка нагревая его. Витамины группы В «работают», включаясь в борьбу с вирусами. Пенное разрешено при наличии песка в почках – оно выводит песок из организма, прежде чем этот последний успевает превратиться в камешки.

Вред и противопоказания

Вопрос о вреде именно темного пива в отдельности не стоит – опасность этого напитка не больше и не меньше, чем светлого. Ведь это алкоголь, а значит, он способен:

  • вызывать зависимость;
  • усугублять течение болезней печени;
  • раздражать желудок и кишечник, если они воспалены.

Пиво нежелательно пить беременным женщинам, так как даже небольшое количество алкоголя негативно влияет на плод. При больных почках также будьте осторожны: пиво – сильный диуретик.

Как и с чем пьют?

Если вы позволите себе просто кружечку портера без всякой закуски – это не будет ошибкой. Но уж если хочется непременно чем-нибудь закусить напиток, выбирайте соленую или вяленую рыбу или ржаные сухарики

.

Конечно, вы можете съесть под пивко кусок пиццы, но это таит в себе опасность для фигуры: под влиянием алкоголя ваша бдительность притупляется, в результате чего на талии прибавятся ненужные сантиметры. За один раз ничего не случится, но регулярный ужин из пива с пиццей – прямая дорога к ожирению.

Срок годности

Если вы выбираете , то помните, что его обязательно следует употребить в ближайшие 72 часа. Непастеризованное хранится максимум до 8 суток.

Срок хранения домашнего пенного напитка – до месяца

.

Калорийность и состав

Тёмные сорта характеризуются повышенным содержанием железа, что делает их в умеренных дозах полезными для человеческого здоровья. Также напиток полностью лишён жира, в его составе нет в наличии нитратов и кофеина, а 93% составляет вода.

К сожалению, пиво не может порадовать слишком богатым витаминно-минеральным составом, которым насыщены, к примеру, овощи или фрукты.

Оно содержит:

«Бархатный» напиток относится к категории продуктов средней калорийности: на 100 г приходится 48 ккал.

Его энергетическая ценность представлена таким соотношением БЖУ:

  • белки — 0,3 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 5,7 г.

Сибирская корона, от 50 р за 0,5 л

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Пиво Сибирская корона производит компания “Сан ИнБев”. Впервые было представлено в 1996 году, сейчас напиток пользуется большой популярностью.

Под маркой Сибирская корона выпускается восемь видов пива. Классическое, нефильтрованное, светлое, темное, с ароматом лайма, безалкогольное – на любой вкус. Ассортимент бренда регулярно увеличивается. Недавно была выпущена новая серия Сибирский характер, куда вошли 4 новые вида пива.

Интересный факт: В России запрещена реклама алкогольной продукции по телевидению, поэтому компания вкладывает большие суммы для создания вирусных роликов, которые распространяются в сети. Пиво «Сибирская корона» рекламировал Дэвид Духовны. За участие в съемках ему заплатили 1,5 миллиона долларов. Ролик длится чуть больше 2 минут.

От чего зависит цвет пива

Пиво может быть самых разных оттенков – от светло-янтарного до темно-коричневого. Различают такие сорта, как зеленое, белое, красное и даже черное. От чего зависит цвет пива? Оттенок этого хмельного напитка придается ему ингредиентами и способом производства.

Светлое варится с использованием светлых видов солода, темное – из карамельного сырья. Также оттенок зависит от используемых дрожжей, технологии варки, добавляемых компонентов и длительности обжарки солода.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка


Одним из самых необычных сортов считается зеленое пиво. При его варке используется экстракт листьев бамбука. Благодаря этому необычному компоненту напиток получается изумрудно-зеленым. Этот сорт отличается не только оттенком. Благодаря наличию в нем бамбуковых листьев, обладает рядом полезных свойств, одно из которых – вывод из организма вредных токсинов и шлаков.

Также популярностью пользуется красный напиток Saison de Wench. Это пиво, при производстве которого применяются такие неожиданные ингредиенты, как лепестки гибискуса и роз, обладает невероятными вкусовыми качествами и удивительным ароматом.

Белое отличается стойкостью пены, ароматом и наличием осадка, который придает ему особый вкус.

Wolpertinger, от 73 р за 0,5 л

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Брендом владеет немецкая . По официальным данным, рецептура пива не менялась с 1878 года. Название марка получила в честь мифического существа (помесь косули, зайца и утки).

В России производством пива Wolpertinger занимается концерн «AB InBev Efes», который находится в Калуге.

Под маркой Wolpertinger выпускается два вида пива. Традиционное имеет солодовый вкус с приятной фруктовой ноткой. Пшеничное нефильтрованное отличается многогранным вкусом: сочетание хмеля, солода, корицы, гвоздики, дыни, банана.

Лучший комментарий

“Афанасий Тверь может поспорит с чешским и немецким, хоть нормальный хмель кладут, еще Бочкаревский пивоваренный завод – респект технологу. Пиво захвачено в России крупными концернами и в принципе у них всё одинаково независимо от марок, главное концерны. В этом плане, пиво от САН ИнБев и Балтики большей частью очень плохое, у Карлсберг и Эфеса – более менее, Хайнекен – так себе, у МПК – попадается неплохое. Лучше покупать пиво в маленьких городских пивоварнях…”


Аноним

Ценовая категория: от 70 руб. до 100 руб.

  1. Edelweiss (“Heineken”) – 7 баллов (хорошее)
  2. Guinness (“Heineken”) – 7 баллов (хорошее)
  3. Hoegaarden (“САН ИнБев”) – 7 баллов (хорошее)
  4. Warsteiner (“Балтика”) – 7 баллов (хорошее)
  5. Oettinger (“Московская Пивоваренная Компания”) – 6 баллов (приличное)
  6. Krusovice (“Heineken”) – 6 баллов (приличное)
  7. Carlsberg (“Carlsberg”) – 6 баллов (приличное)
  8. Heineken (“Heineken”) – 5 баллов (среднее)
  9. Stella Artois (“САН ИнБев”) – 5 баллов (среднее)
  10. Miller (“EFES”) – 4 балла (посредственное)
  11. Staropramen (“САН ИнБев”) – 4 балла (посредственное)

Ценовая категория: свыше 100 руб.

  1. Franziskaher (Германия) – 9 баллов (отличное)
  2. Spaten (Германия) – 9 баллов (очень хорошее)
  3. Paulaner (Германия) – 8 баллов (очень хорошее)
  4. Hoegaarden (Бельгия) – 8 баллов (очень хорошее)
  5. Budweiser (Чехия) – 8 баллов (очень хорошее)
  6. Velkopopovicky Kozel (Чехия) – 7 баллов (хорошее)
  7. Erdinger (Германия)- 7 баллов (хорошее)
  8. Krusovice (Чехия) – 7 баллов (хорошее)
  9. Guinness (Ирландия) – 6 баллов (приличное)
  10. Krombacher (Германия) – 6 баллов (приличное)

Какое пиво отечественного производства вы предпочитаете? Вы можете выбрать несколько вариантов ответов. Вы можете добавлять свои варианты ответов.

Какое импортное пиво вы предпочитаете? Вы можете выбрать несколько вариантов ответов. Вы можете добавлять свои варианты ответов.

С чем пьют тёмное пиво

Чтобы тёмное пиво принесло только пользу, его следует не только пить в умеренных дозировках, но и сочетать с нужными продуктами. Традиционно, данный напиток смакуют с чипсами, сухариками, солёными орешками. Такое сочетание является крайне вредным, поскольку может спровоцировать появление лишних килограммов и даже ожирение.

Под «бархатный» напиток отлично подойдут овощные салаты, блюда из мяса или рыбы. Гурманы могут побаловать себя эксклюзивными сортами сыра — например, сыром с плесенью «Рокфор».

А такие виды, как эль или фруктовое пиво, специалисты советуют пить без каких-либо дополнительных ингредиентов. Классическая закуска из сушёной или копчёной рыбы, которую практикуют в нашем государстве, у жителей других европейских стран не принята, поскольку она только перебивает изысканный вкус напитка и делает его менее насыщенным. Также нельзя смешивать светлые и тёмные сорта, поскольку в таких случаях вкус просто теряется. Решая вопрос: «Какое пиво вреднее — светлое или тёмное», нужно не забывать, что любой алкогольный напиток плохо совместим со здоровым образом жизни.

А если очень уж хочется побаловать себя пенным, ароматным и вкусным питьём, всегда нужно помнить об умеренности. Бесконтрольное употребление пива способно спровоцировать развитие алкоголизма, и в особенности это опасно, когда его потребляют дети или подростки.

Источник: lifegid.com

Классификация

  1. Любой вид напитка, будь то темное пиво или светлое, можно отнести к элю или лагеру. Все зависит от вида дрожжей, используемых для брожения. Эль сбраживается быстро при высоких температурах. Процесс сбраживания лагера идет дольше при более низком температурном режиме. 90 % всего потребляемого напитка приходится на долю лагера – он мягкий и слабый.
  2. По виду использованного сырья. Не только ячмень или пшеница могут служить основой для приготовления пива. Используют рожь, кукурузу, овес, рис. Есть совсем экзотические варианты на основе банана или сорго.
  3. Существует ошибочное мнение о том, светлое слабее (по градусам), чем темное. Цвет жидкости никак не связан с ее крепостью. На самом деле все зависит от технологии приготовления, а конкретнее, от процентного содержания сусла:
  • слабое – исходное сусло 5 %;
  • среднее – 12 %;
  • крепкое – больше 14 %.

Крепкое темное пиво «Армагеддон» на сегодняшний день бьет все рекорды по крепости, оно содержит 65 % спирта. Но во имя таких показателей приходится жертвовать вкусом. В нем нет сильного привкуса спирта, но оно все-таки очень горькое.

Различия в цвете обеспечивают особенности производства напитков. Решающую роль играет солод. Для светлых сортов используют исключительно светлый солод.«>

Самые распространенные виды солода для темного пива:

  • жженый;
  • карамельный;
  • венский;
  • шоколадный;
  • мюнхенский.

При обжаривании часть ферментов теряется (без них невозможно осахаривание сусла), поэтому самые темные виды солода используют в комбинации со светлыми. В такое пиво добавляют меньше хмеля, чем в светлое. Это делает его вкус мягче. Кроме темного и светлого, еще есть красное, белое.

История

До девятнадцатого века оно делилось на темные и полутемные сорта. Темное пиво варили крестьяне из солода в обычной кухонной утвари, не применяя никаких сверхсекретных технологий.

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Его родина – Бавария. Второе название напитка – «жидкий хлеб». Причиной этому служит не только сырье для изготовления – его варят из хлебных злаков: пшеницы, ячменя. Говорят, что, выпив такого пива, можно утолить не только и жажду, но и голод.

Черный пенный напиток

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Темное пиво отличается от других сортов пенного напитка своих насыщенным оттенком. Качественное пиво производят исключительно из натуральных ингредиентов, к числу которых относится фильтрованная вода, солод, хмель и, конечно же, дрожжи.

Важно! О пользе пива может идти речь, только когда его употребляют в ограниченном количестве. А вот злоупотребление алкогольным напитком может стать причиной сильной интоксикации, похмелья и в ближайшем будущем алкоголизма.

На протяжении длительного периода времени без предварительной пастеризации хранится настоящее темное пиво. Польза и вред для женщин и представителей противоположного пола такого напитка не столь очевидны и практически неизвестны ценителям пива. А чтобы это понять, необходимо изучить химический состав пенного напитка.

Компонентный состав:

Что касается пищевой ценности, то натуральный напиток нельзя назвать высококалорийным. В 100 мл темного пива насчитывается около 74 килокалорий.

На заметку! Специалисты говорят, что в пиве содержится высокое количество клетчатки. Если выпить 100 мл, то можно удовлетворить суточную потребность человеческого организма в волокнах растительного типа примерно на треть.

Качественный темный пенный напиток будет иметь относительно высокую стоимость. А вот фальсифицированный товар славится низкой ценой, которая зачастую и привлекает потребителей.

Как показывает практика, в такие напитки добавляют сахарный песок, всевозможные красители, химические вещества, усилители вкуса, консерванты и т. п. Как вы понимаете, содержание такого рода ингредиентов в напитке полностью исключает его пользу.

Paulaner, от 99 р за 0,5 л

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

История марки Paulaner началась в XVII веке в мужском монастыре. Монахи варили пиво для себя, а остатки начали продавать жителям близлежащих деревень.

Сейчас Paulaner – это крупная немецкая компания, пиво этого бренда широко известно далеко за пределами Германии.

Пиво Paulaner имеет много разновидностей и вкусов. Каждый сможет подобрать что-то для себя. Пшеничное, нефильтрованное, светлое, темное.

Следует отметить сорт, который называют «баварским шампанским». Оно является символом мюнхенского пивного фестиваля. Правда, его стоимость немного выше обычного светлого Paulaner, но для хорошего немецкого пива цена очень не высокая.

Рейтинг пива в России

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

После того, как мы определились с правильным выбором пива, давайте разберемся – на какие марки пива, представленые на полках наших супермаркетов, стоит обратить внимание, а какие лучше обойти стороной.

Но для начала, чтобы было понятно, расскажу как я составлял этот рейтинг:

  • Сперва на основании статистики запросов Яндекса я выбрал около 50 самых популярных марок пива для россиян.
  • Потом я “разбил все пиво”… кхм… поставлю кавычки)… на 4 разные ценовые категории.
  • Ну а дальше, ориентируясь на отзывы и видеообзоры десятка интернет-ресурсов, попытался определить некоторую средневзвешенную оценку по каждой из марок.

Ценовая категория: до 50 руб.

  1. Жигулевское (“Жигулевское пиво”, Самара) – 5 баллов (неплохое)
  2. Gold Mine Beer (“EFES”) – 4 балла (посредственное)
  3. Три медведя (“Heineken”) – 4 балла (посредственное)
  4. Старый мельник (“EFES”) – 4 балла (посредственное)
  5. Балтика (“Балтика”) – 4 балла (посредственное)
  6. Жигули (“Московская Пивоваренная Компания”) – 4 балла (посредственное)
  7. Клинское (“САН ИнБев”) – 3 балла (плохое)
  8. Жигулевское (“Очаково”) – 3 балла (плохое)
  9. Дон (“Балтика”) – 3 балла (плохое)
  10. Белый медведь (“EFES”) – 3 балла (плохое)
  11. Толстяк (“САН ИнБев”) – 3 балла (плохое)
  12. Ярпиво (“Балтика”) – 3 балла (плохое)
  13. Арсенальное (“Балтика”) – 3 балла (плохое)
  14. Очаково (“Очаково”) – 2 балла ( очень плохое)

Ценовая категория: от 50 руб. до 70 руб.

  1. Velkopopovicky Kozel (“EFES”) – 6 баллов (приличное)
  2. Хамовники (“Московская Пивоваренная Компания”) – 6 баллов (приличное)
  3. Zatecky Gus (“Carlsberg”) – 6 баллов (приличное)
  4. Афанасий (“Афанасий”) – 6 баллов (приличное)
  5. Lowenbrau (“САН ИнБев”) – 5 баллов (неплохое)
  6. Bud (“САН ИнБев”) – 5 баллов (неплохое)
  7. Золотая бочка (“EFES”) – 5 баллов (неплохое)
  8. Holsten (“Балтика”) – 5 баллов (неплохое)
  9. Efes (“EFES”) – 5 баллов (неплохое)
  10. Tuborg (“Балтика”) – 4 балла (посредственное)
  11. Сибирская корона (“САН ИнБев”) – 4 балла (посредственное)
  12. Невское (“Балтика”) – 4 балла (посредственное)

Крепкое темное пиво, чем оно отличается от светлого пенного напитка

Общая характеристика продукта

Темное пиво — один из сортов напитка низового брожения. Что это такое? Это способ производства алкоголя с использованием дрожжей особого вида. Метод считается более современным и распространенным, нежели верховое брожение. Во-первых, темный напиток может храниться без пастеризации около 2-х лет. Во-вторых, из-за специфики температур, риск заражения жидкости минимален.

В самом названии скрывается основной отличительный признак напитка — насыщенный, почти черный цвет жидкости. Такой оттенок достигается путем прожарки ячменного зерна. Компонент придает жидкости специфический жареный привкус, насыщенный оттенок и едва уловимое горькое послевкусие.

Пиво делится на три сорта: эль, лагер, смешанный тип. Цветовая палитра каждого сорта варьируется от прозрачного до черного, поэтому в каждой группе можно выделить специфические разновидности темного напитка. Классификация основывается на особенностях брожения, которые влияют на внешний вид, состав, вкус и так далее.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий
Adblock
detector