Скумбрия в чугунке запеченная с овощами в печи

Блюда из печи получаются очень сочными и ароматными их вкус ни с чем не сравним. Запекание позволяет максимально сохранить все вкусы мяса, рыбы или овощей. Скумбрия в масле запеченная в чугунке напоминает рыбные консервы. Томясь в печи кусочки рыбки получаются нежными, косточки полностью развариваются. Специи и приправы придают блюду пряный привкус. Такое блюдо является отличной закуской на любом столе. Его можно подавать как отдельное угощение, а так же с дополнительным гарниром, в качестве которого использовать отварной картофель или рис.

В рецепте можно использовать рыбу других пород. Как и другую рыбы, скумбрию необходимо правильно выбрать. Самой лучшей считается свеже пойманная рыба, но к сожалению найти такую не всегда возможно. В магазинах на рынках при выборе сырья необходимо обращать на цвет кожицы, она должна быть с характерным рисунком, однородной без желтоватого оттенка. В рыбе не должно ощущаться посторонних неприятных запахов.

Как запечь скумбрию в чугунке

Не у всех на участке или в доме имеется дровяная печь, поэтому приготовить рецепт можно в банной печи. Так же для этого годится обычный духовой шкаф. Но вкус печного блюда конечно будет не сравним.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Масло растительное – 50 мл;
• Вода – 100 мл;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Черный перец горошек – 15 шт.;
• Душистый перец горошек – 5 шт.;
• Соль – 2 ч.л;
• Молотый черный перец.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Скумбрию ополоснуть водой, отрезать голову и хвост. Удалить внутренности. Порезать колечками размером 1 см.
2. Морковь вымыть, почистить. Нарезать крупными кубиками.
3. Лук очистить, не крупно нарезать.
4. В небольшой чугунок на дно выложить половину лука, моркови, лаврушки и специй.
5. Уложить кусочки скумбрии в чугунок.
6. Сверху положить оставшиеся компоненты овощи и специи. Посолить, поперчить. Влить воду и растительное масло. Закрыть крышкой.
7. После того как в печи прогорят дрова и не останется углей, поместить в неё закрытый чугун. Тепла от стенок печи будет достаточно для приготовления. Блюдо готовится как в тандыре от жара стенок. 
8. Термообработка занимает 3-5 часов. Время зависит от типа печи, объема чугуна, прогрева печки.
   
   
   

   Во избежание полного испарения воды, в конце готовки необходимо проверить ее уровень.

9. Достать ухватом чугунок со скумбрией, снять крышку, дать постоять 30 минут.
10. Выложить содержимое на широкую тарелку, вокруг уложить отварной картофель. Для украшения можно присыпать зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!