Способы приготовления грушевого самогона

Самогон из груш — приятный ароматный напиток с очень ярким фруктовым привкусом. Он легко пьется и не провоцирует тяжелого похмелья при правильном употреблении. Такая самогонка отличается мягким и приятным послевкусием, которая украсит любой праздничный стол.

Особенности грушевки

Для раскрытия всех этих качеств самодельный грушевый самогон должен быть правильно приготовлен. Процесс изготовления напитка имеет некоторые особенности. Обеспечат вкусовые качества грушевому самогону,  как называется еще настойка, сочные плоды, имеющие выраженный аромат.

Дикий сорта дерева желательно не использовать, поскольку его плоды обладают меньшим содержанием сока и у них снижена сахаристость. Чтобы бражка получилась качественной, следует соблюдать некоторые правила:

• груши использовать еще плотные, но не переспелые, сладкие (можно слегка размягченные фрукты);
• предпочтительнее для напитка брать осенние сорта груш — они обладают вышеуказанными параметрами;
• обязательно перед закладкой плодов в брагу на грушах из них удалять сердцевину с семечками.

Внимание! Самогон также получится приготовить из грушевого компота. Качество исходного напитка не уступает алкоголю, выгнанному из свежих фруктов.

Приготовление браги из груши

Брага из груш готовится двумя способами, каждый из которых имеет свою технологическую специфику. Напиток готовят с использованием сахара и дрожжей, а также без них.

С дрожжами

Присутствие в рецептуре сахара и дрожжей способствует увеличению выхода продукции и уменьшению времени брожения. Их использование не отражается на аромате напитка, хотя может сделать его немного тусклым.

Пропорции ингредиентов:

• сахар — 4 кг;
• груши — 10–12 кг;
• дрожжи — 100 г сухих либо 0,5 кг прессованных;
• вода — 20 л.

Пошаговый рецепт:

• вымойте плоды, нарежьте их дольками, уберите семечки и сердцевину;
• измельчите мякоть до однородной массы и засыпьте ее в бидон для брожения;
• добавьте ведро воды (10 литров), а оставшийся объем жидкости подогрейте до температуры 30°C;
• в емкость всыпьте сахар и перемешайте;
• сахарный концентрат влейте в бутыль с грушевой жижей;
• дрожжи разведите и влейте в бродильную емкость, перемешайте;
• сверху на бидон установите любой вид гидравлического затвора — это может быть даже перчатка с дырочкой в пальце.

Браге из грушевого жмыха необходимо выстояться в течение 7–10 дней в темном теплом месте. Обязательно состав ежедневно перемешивать. Это позволит не допустить скисания сусла. На выходе можно получить до 7 л грушевого самогона крепостью 40°. Чтобы улучшить качество, не делайте очистку напитка, а только выполните вторую перегонку.

По завершению брожения (когда гидрозатвор перестает выделять газ, брага имеет горький привкус, отсутствует в ней сладость) требуется жидкость слить, удалив осадок. Если этого не выполнить, при перегонке состав пригорит. Для получения качественного алкоголя перегонку нужно делать в 2 этапа.

Первичная перегонка осуществляется на дистилляторе, который состоит из охладителя и куба. Процедуру необходимо проводить до момента падения крепости напитка ниже 30°. Эта жидкость, которая имеет название спирт-сырец, получается мутной и также требует очистки и вторичной фракционной перегонки. Повторное очищение улучшит качество самогона и сохранит фруктовый вкус.

Перед проведением повторной перегонки следует провести измерение крепости сырца с помощью спиртометра и рассчитать объем чистого спирта. После чего разбавить алкоголь до 20 градусов. В процессе повторных мероприятий необходимо отделить первичную субстанцию (100–150 мл выхода с 10 л). Конечный продукт собирать до момента падения его крепости ниже, нежели 40°. Последнюю фракцию желательно собирать отдельно. Тогда готовый самогон, у которого высокий процент крепости, нужно будет разбавить остатком, пока не получится 40–45°. Для стабилизации напитка перед его употреблением желательно выдержать пару дней.

Без дрожжей

Дома можно использовать и иную рецептуру приготовления фруктового алкоголя. Делать его рекомендуют только с использованием воды и фруктов.

Технология приготовления такого напитка немного сложнее, поскольку брожение занимает длительное время, выход готового продукта чуть меньше, чем в вышеуказанном рецепте. Для получения такой грушевки понадобятся  такие компоненты: вода — 10 л и 10 кг груш. Чтобы настоять брагу, следует провести ряд действий:

• немытые плоды, в которых содержатся природные дрожжи, порезать мелкими кусочками, удаляя при этом все не нужные части (листья, плодоножки, гниль);
• измельчить фрукты до кашеобразной субстанции;
• горлышко емкости с кашицей перевязать марлей и поставить на трое суток в теплое место;
• массу перемешивать раз в 12 часов;
• при возникновении признаков брожения сусло переместить в бидон, добавить воду и тщательно перемешать;
• сверху емкости на горлышко установить водяной затвор — это не даст жидкости возможности быстро скиснуть;
• брагу поставить на 12–40 дней там, где температура не превышает 30 градусов;
• после того, как сусло станет светлым и приобретет кисловатый аромат, на дне появится осадок, брагу нужно слить и осуществить перегонку.

Дополнительная информация! На объем конечного продукта влияет начальная сладость используемых груш. После перегонки напиток имеет запах дюшеса.

Рецепты самогона на груше в домашних условиях

Придумано немало рецептов приготовления грушовки с использованием различных добавок к классическому варианту. Рекомендуют применять сушеные фрукты, сок из груш, добавки в виде имбиря, изюма, меда, диких трав, домашних растений.

Рассмотрим, как готовится грушевая настойка на самогоне без дрожжей с медом. Для напитка нужно использовать немытые плоды, которые сорваны с дерева в сухую погоду. Активатором брожения в этом случае выступают «дикие дрожжи», осевшие на поверхности груш. Ингредиенты:

• 10 л воды;
• 10 кг груш;
• 0,5 кг меда.

Процесс приготовления:

1. Немытые груши очистить от ненужных частей, измельчить, переложить массу в бродильную тару, сверху горлышко завязать марлей. Субстанцию выдержать около 3 дней в теплом месте. Перемешивать состав нужно дважды в сутки.
2. Сладкий пчелиный продукт растворить в 3 л теплой воды и варить 10 минут, обязательно помешивая и не допуская образования пены. Дать время остыть сиропу до 25–28°C, смешать его с остальным количеством воды и добавить в грушевое пюре.
3. Установить гидрозатвор и поместить сусло на 30 дней в темное место.
4. По завершению созревания брагу слить с осадка, отфильтровать и дважды перегнать. На выходе по этой технологии получают до 2 л фруктового самогона крепостью 40 градусов.
5. Самогон, сделанный по этому рецепту, получается с мягким приятным ароматом, отдающим фруктово-медовыми нотками.

Интересный вкус получается у самогона из яблок и груш. Для приготовления такого напитка понадобятся:

• плоды груш в количестве 7 кг;
• яблоки — 8 кг;
• дрожжи — 1 большая упаковка;
• сахар — 3 кг;
• кипяченая вода.

Приготовление:

• фрукты вымыть, удалить хвостики, измельчить блендером или на терке до получения однородной массы;
• полученную кашицу поместить в котел, покрыть водой, добавить остальные компоненты;
• готовую субстанцию накрыть марлей и поместить в теплое место для брожения;
• период созревания жидкости составляет около 2 недель;
• перегнать содержимое через самогонный аппарат.

Рецепт приготовления грушевой настойки

Для самогона из груши в домашних условиях есть простой рецепт, основанный на применении водки. Это позволит сократить время выдержки браги и получить за 2 недели качественный напиток. Для настойки потребуется спирт, который разведен до 50 градусов. Рецепт включает такие компоненты:

• 100 г сахара;
• 1 л разбавленного спирта;
• 1 кг груш.

Из фруктов необходимо удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Получившуюся субстанцию выложить в трехлитровую банку, всыпать сахар и долить разведенный спирт. Все перемешать, убрать на 14 дней в темное место. Полученный напиток следует процедить через марлю, сложенную в 2 слоя, разлить в емкости для хранения.

Рекомендуем приготовить также грушевую настойку, в которой использован изюм и смородиновые листья. Такой сложный рецепт помогает сильнее раскрыть вкус напитка, добавив ему новые ароматы. Именно для этого нужны листья смородины, которые обеспечивают самогонке благородный привкус.

В рецепте требуется применять:

• полкило груш;
• литр водки либо разбавленного спирта;
• изюм — 50 г;
• листья смородины — 5 штук.

Добавки обеспечивают получение невероятно приятного вкуса готовой настойки. Фрукты необходимо тщательно вымыть, нашинковать на мелкие кусочки. Внутрь трехлитровой банки всыпать изюм, грушу и смородиновые листья. Их залить водкой, после чего банку встряхнуть. Накрыть емкость марлей, поместить на месяц в шкаф. После этого останется тщательно отфильтровать настойку — она готова.

Можно экспериментировать с иными съедобными ингредиентами. Груша хорошо сочетается в настойке с розмарином. При первых опытах рекомендуют использовать меньше цветов, а вот груш побольше. Постепенно меняйте пропорции, находя наиболее привлекательное для себя сочетание компонентов.

Груши предварительно нужно промыть, удалить сердцевину и черенки, мелко порезать на дольки. Вместе с цветками добавить их в емкость, залить  водкой, после чего непременно плотно закрыть, несколько раз хорошенько потрясти банку для перемешивания состава. Держать для настаивания продукт в прохладном темном помещении около недели, непременно дважды в день нужно встряхивать банку. Уже через 3 дня разрешено дегустировать настойку — если вкус подходит, процедить ее через марлю, дополнительно профильтровать, используя ватный тампон. Перелить напиток в бутылки, держать в темноте и прохладе. Через пару месяцев вкус окончательно закрепится.

 Заключение

Грушевые напитки рекомендованы тем, кто ценит в домашнем алкоголе качество. Огромное разнообразие рецептов позволяет подобрать себе тот, который понравится. Умеренное употребление такого напитка улучшает аппетит, восстанавливает функционирование систем организма.