Рецепты настойки на черемухе и способы приготовления

Лучшие настойки на черемухе и самогоне

Черемуха – не самая популярная ягода. Сейчас из нее в основном варят компоты да изредка добавляют в какой-нибудь десерт. А ведь есть сохранившиеся с древности рецепты настойки черемухи на самогоне. Такой напиток ценился предками: он придавал сил, поднимал настроение и способен был даже врагов примирить за одним столом.

Подготовка ягод

Настойку на самогоне можно сделать из черной либо красной черемухи. Черные ягоды придают напитку терпкость и своеобразную кислинку. Красные – итог скрещивания черемухи и вишни – более сладкие и ароматные, и напиток из них получается больше похожим на ликер Амаретто.

Независимо от того, какого сорта ягоды будут использоваться при настаивании, отбирать их нужно тщательно. Подходит только спелая черемуха, и чем крупнее плоды, тем больше вкуса от них наберет самогон.

Ягоды созревают в августе-сентябре, если рецепт настойки включает свежую черемуху, то готовится она именно в это время.

Плоды тщательно очищают от веточек, листьев и плодоножек, безжалостно убираются зеленые или перезревшие ягоды.

Обратите внимание: В остальных частях черемухи содержится много синильной кислоты, которая способна превратить самогон в опасный для человека яд.

Настойку из самогона и черемухи можно готовить в любое время года, но для этого необходимо заготовить сушеных ягод про запас.

1. Собранные осенью ягоды перебрать, извлечь подгнившие, зеленые, мусор.
2. Рассыпать черемуху тонким слоем в теплом сухом месте.
3. Можно оставить так ягоды до полного высыхания, периодически их перемешивая, либо ускорить процесс, через три дня поместив их в духовку со слабым огнем.
4. Когда ягоды полностью высохнут и станут твердыми, собрать их в полотняный мешочек или стеклянную банку.

Обратите внимание: Для настойки требуются целые ягоды, поэтому не стоит перемалывать их в порошок.

Лучшие рецепты

Сделать настойку из самогона на черемухе не сложно, но при ее приготовлении необходимо учитывать несколько моментов:

• в черемухе содержится амигдалин, который при большой концентрации или долгом настаивании способен сильно отравить организм, поэтому важно строго придерживаться рецептуры;
• в древесине, коре и листьях содержание этой кислоты гораздо выше, поэтому важно убедиться, что они не попали в настойку;
• косточки – еще один источник «синьки», в связи с этим не рекомендуется молоть сухие ягоды перед настаиванием, а использовать их целыми.

Обратите внимание: Нейтрализуется синильная кислота сахаром, поэтому настойку на черемухе и самогоне лучше сделать сладкой.

Классический рецепт

Для простой настойки можно использовать и красную, и черную черемуху. Напиток из красных ягод получается более сладким и обладает вишневым ароматом.

Ингредиенты:

• самогон двойной очистки 45-50% – 1 л;
• спелые ягоды черемухи – 1 кг;
• сахар-песок – 150-250 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, очистить от плодоножек и другого мусора.
2. Рассыпать тонким слоем по чистой ткани, оставить в теплом помещении на несколько дней.
3. Когда ягоды немного «подвялятся» и пустят первый сок, сложить их в стеклянную банку.
4. Туда же засыпать сахар, ягоды потрясти, чтобы сахар их облепил.
5. Залить твердые ингредиенты самогоном.
6. Герметично закрыть банку, поставить в помещение с комнатной температурой и без доступа солнечного света.
7. Настаивать смесь 14-20 дней, раз в несколько дней встряхивать.
8. Процедить настойку через мелкий фильтр (бумажный или ватный), разлить по бутылкам.

Обратите внимание: Количество сахара можно регулировать по вкусу, но добавлять нужно не менее 100 г на литр самогона.

Рецепт с сухой черемухой

Сушеная черемуха обычно продается в виде порошка, который крайне нежелательно использовать для настойки. Поэтому лучше поискать в продаже цельные ягоды или заготовить их самостоятельно.

Ингредиенты:

• самогон дробной перегонки – 1 л;
• сушеная черемуха – 100-150 г;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды и сахар положить в емкость, в которой будет производиться настаивание.
2. Залить самогоном, перемешать до полного растворения сахара.
3. Плотно закрыть банку, поставить в темное место.
4. Настаивать 25-30 суток, периодически взбалтывать.
5. Готовую настойку процедить сначала через марлю, отжав жмых в самогон, затем через ватный фильтр.
6. Разлить по бутылкам, дать отстояться еще неделю для выравнивания вкуса.

Обратите внимание: Подавать настойку можно комнатной температуры, или предварительно охладив.

Рецепт настойки с пряностями

В этом рецепте настаиваться будет самогон на красной черемухе, аромат которой усиливается при помощи специй.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 50-55% – 1 л;
• сушеные ягоды черемухи (красной) – 150 г;
• имбирь сушеный – 3-5 г;
• корица – половина средней палочки;
• гвоздика – 4-5 веточек;
• сахар – 100-150 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды черемухи на несколько часов опустить в теплую прокипяченную воду.
2. Слить воду через сито, ягоды сложить в стеклянную тару.
3. Добавить сахар и все специи.
4. Залить самогоном, взболтать.
5. Банку плотно закрыть, поместить в темное место с комнатной температурой.
6. Настоять 10-15 дней, раз в 1-2 дня смесь взбалтывать.
7. Тщательно профильтровать напиток, дать постоять еще 5-7 дней.
8. Разлить по бутылкам и отправить на хранение.

Обратите внимание: Во время настаивания и хранения емкость с алкоголем должна быть герметично закрыта.

Польза и вред

Черемуха богата на полезные вещества, которыми щедро делится с самогоном в процессе настаивания. Дубильные вещества, фитонциды, пектин и большое количество витаминов оказывают благотворное влияние на организм:

• повышают иммунитет, улучшают сопротивляемость организма простуде;
• выводят соли тяжелых металлов, благоприятно воздействуют на суставы;
• укрепляют стенки желудка, помогают при расстройстве пищеварения, диареи;
• укрепляют стенки сосудов и капилляров, помогают очищать кровь и выводить токсины.

Кроме этого настойка на черемухе на самогоне является отличным мочегонным и потогонным средством.

Обратите внимание: Лекарственную настойку на черемухе можно принимать не только внутрь, но и использовать для натираний во время простуды или для лечения суставов.

Настойка для лечебных целей готовится таким же способом, как и обычная, но из рецепта убирается сахар и концентрация ягод становится больше. На 1 литр крепкого самогона нужно положить 300 г черемухи. При этом больше ценится настойка именно на черных свежих ягодах.

Дозировка при приеме настойки внутрь зависит от того, какие преследуются цели.

1. При расстройстве ЖКТ принимать следует по 7 капель 3 раза в день через примерно равные промежутки времени.
2. При ангине и боли в горле 1-2 чайные ложки настойки смешивают со стаканом теплой кипяченой воды. Этим раствором необходимо полоскать горло 3-4 раза в день.
3. Натирания наиболее эффективны настойкой в чистом виде и чаще всего применяются при ревматизме.

Вред, который может нанести настойка на черемухе, основывается на содержании в косточках амигдалина. Он при расщеплении выделяет синильную кислоту. Это ядовитое соединение, которое действительно опасно в большом количестве. Поэтому не рекомендуется употреблять большое количество настойки, особенно если она приготовлена без сахара, а беременным и кормящим женщинам такой напиток строго запрещен.

Обратите внимание: Перед тем, как заниматься самостоятельным лечением с помощью домашней настойки, лучше проконсультироваться с врачом-фитологом.

Сроки и правила хранения

Для того, чтобы сохранить не только полезные свойства настойки на черемухе, но и ее неповторимый вкус, необходимо придерживаться определенных правил:

1. Нужно ограничить доступ кислорода к алкоголю. Для этого бутылки или банки, в которых стоит напиток, должны быть плотно закупорены.
2. Место в котором производится хранение, должно отвечать следующим критериям:

• температура +5-+20;
• влажность 85%;
• отсутствие солнечного света.

3. Срок хранения настойки на ягодах черемухи составляет 1 год.

Обратите внимание: Темное помещение вполне способна заменить бутылка из затемненного стекла, она не позволит солнечным лучам попасть на алкоголь.

Настойка самогона на черемухе очень приятна на вкус и обладает массой полезных свойств, но употреблять ее нужно аккуратно, в меру. Мера, конечно, у всех разная, но не стоит перегружать организм борьбой с интоксикацией и вместо пользы нести ему вред.