Top.Mail.Ru

Самогон из варенья: правила и технология приготовления

Приготовить действительно вкусный самогон на варенье легко. Но важно соблюдать следующие несложные правила.

Нужно:

  • Взять хорошее сырье. Берется старое варенье.
  • Выбрать тип варенья. Здесь используется варево из яблок, груш, слив, вишни, абрикосов. Но варево из смородины, малины, черники, ежевики, брусники лучше не покупать.
  • Выбрать сахарный песок. Его в алкоголь нужно добавлять в умеренном количестве. Если его будет слишком много или слишком мало, то так самогона из старого варенья получится очень много, но качество у него будет очень низкое. Но если специалист хочет сделать действительно качественный алкоголь, то в такой пошаговый рецепт сахарный песок не добавляется.
  • Выбрать дрожжи. Самогон с варенья делается из сухих спиртовых дрожжей. Некоторые используют дикие дрожжи. Но опытные специалисты их не применяют, т.к. выход напитка предугадать сложно.

Самогон из варенья: правила и технология приготовления

Рецепты браги из варенья для самогона

Если специалист задается вопросом о том, как приготовить самогон из варенья, то вначале следует разобраться с фруктовым сырьем. Умелец должен точно о том, сколько в данном продукте сахара и фруктового сырья. Фруктовое сырье готовится в соотношения 1:1, т.е. берется 1 килограмм варева на 1 литр жидкости.

Брага на варенье и сухих дрожжах

Ответить себе на вопрос о том, как делать самогон из варенья, получить действительно хорошую и качественную брагу, можно. Важно готовить ее на сухих дрожжах. На выходе получается очень хороший и качественный алкоголь.

Для браги с дрожжами берем:

  • 4 литра варенья;
  • 12 литров воды;
  • 3-4 грамма винных сухих дрожжей.

А еще опытные специалисты добавляют в напиток подкормку. Хотя ее можно и не добавлять. Напиток и без нее получится очень качественным.

А готовится он так.

Требуется:

  • Нагреть воду до 50-60 градусов.
  • Фруктовое сырье добавить в жидкость. Если оно забродило или есть плесень, то его кипятят.
  • Остудить сусло до 25-30 градусов.
  • Развести дрожжи в воде.
  • Дрожжи соединить с вареньем, перелить состав в банку с гидрозатвором. Сусло занимает ¾ объема емкости.
  • Поставить банку в тепло на 5-10 суток. Если жидкость перестала бурлить около гидрозатвора, то алкоголь, сваренный на варенье, готов.
  • Жидкость поставить в подвал на 1-2 недели. За это время самогон, приготовленный из варенья в домашних условиях, станет светлее и чище.
Важно !!!  Очистить самогон рецепты в домашних условиях

Теперь напиток готов к употреблению. Но если он мутный, то его очищают.

Пропорции браги из варенья для самогона на спиртовых дрожжах

В алкоголь кладутся хлебопекарные дрожжи, но в пропорции, указанной на упаковке. А еще специалист может купить спиртовые дрожжи.

Для браги ингредиенты берутся в следующем соотношении:

5 литров воды на 1 кг сахара или 2 банки варенья +1 литр воды.

На заметку: если специалист добавляет сахар, то также добавляется больше воды, т.е. 5 литров на 1 кг сахара.

Брага по простому рецепту готовится так.

Для нее берем:

  • фруктовое сырье – 4 литра;
  • воду – 12 литров;
  • хлебопекарные дрожжи – 40-50 грамм. Если специалист использует спиртовые дрожжи, то разводить их нужно по инструкции, указанной на упаковке.

Подкормку использовать не стоит. Причем приготовить брагу по данному рецепту можно даже без емкости с гидрозатвором.

А теперь готовим брагу.

Для этого:

  • нагреваем воду, растворяем в ней варенье;
  • растворяем дрожжи в теплой воде с сахаром. Так дрожжи начнут работать быстрее;
  • вливаем жидкость в глубокую емкость. Она должна закрывать 2/3 от общего объема емкости или ½. Благодаря этому пена, образовавшаяся во время брожения, не будет переливаться через край;
  • перемешиваем дрожжи, добавляем в воду, накрываем марлей, закрываем крышкой.

Помните: бродить жидкость будет 3-7 суток. Но если она не шипит, горькая на вкус, то она готова. Далее алкоголь снимается с осадка с помощью трубочки.


Мутный алкоголь ставят на 2-3 дня в холод с температурой воздуха не выше 2-3 градусов.

Теперь алкоголь перегоняется через аппарат.

Брага из варенья без дрожжей

Некоторые специалисты, отвечая на вопрос о том, как сделать самогон из варенья, говорят о том, что он делается и из фруктового сырья и дрожжи в него не добавляются. Для сбраживания используются дикие дрожжи. Обычно в алкоголь добавляется забродившее фруктовое сырье. В нем есть необходимые дрожжевые грибки. Но сырье можно и заразить дрожжевыми грибками. Делается это с помощью изюмной закваски. А еще фруктовое сырье ставится в тепло. Но зимой таким способом заражения варенья не пользуются.

Важно !!!  Влияние сивушных масел на самогон, вино и другие напитки

Самогон из варенья: правила и технология приготовления

Берем:

  • фруктовое сырье – 4 литра;
  • воду – 12 литров;
  • изюмную закваску;
  • подкормку для дрожжей.

А готовится напиток так.

Берем:

  1. Ягоды и делаем из них закваску. Обычно она готовится из изюма или малины.
  2. Чистую родниковую или отфильтрованную воду, нагреваем ее до 30 градусов.
  3. Варенье и вливаем в него воду, состав мешаем до однородности.
  4. Получившийся состав, добавляем в него закваску, состав размешиваем. Если закваски у специалиста нет, то он может накрыть емкость крышкой и поставить в помещение с температурой воздуха + 25 градусов. Иногда брожение начинается самостоятельно.
  5. Емкость оставляем в сторону на 1-2 дня. Горлышко закрывать ничем не нужно.
  6. Состав, переливаем его в емкость. Напиток покрывает ¾ от объема, ее закрываем гидрозатвором, перчаткой с дыркой, оставляем в сторону на 2- 6 недель. Чтобы напиток стал крепче в жидкость можно добавить 300-400 грамм сахара. Добавляется он 2-3 раза.

Как определить готовность напитка? Просто:

  • на его дне будет виден белый осадок;
  • жидкость посветлеет, станет сухой на вкус;
  • перчатка упадет.

Самогон из варенья: правила и технология приготовления

Именно в этот момент специалист может переливать брагу с остатка. Делается это через специальную трубочку.

Помните: перед перегонкой напитка специалист должен поставить его на 1-2 недели в холод.

Перегонка самогона из варенья в домашних условиях

Сделать это дома очень просто. Самогонный аппарат можно использовать любой, но желательно брать прибор с сухопарником. Но брагу перед перегонкой обязательно нужно профильтровать. Так из нее можно убрать остатки фруктов и иные примеси. Они при перегонке жидкости будут подгорать, придавать напитку неприятный вкус и запах.

Важно !!!  Подготовка дубовой бочки для самогона к использованию

Причем выгнать брагу специалист может любым удобным для него способом.

Можно:

  • перегонять жидкость с использованием парогенератора;
  • очень медленно нагреть бак, перегнать жидкость, нагревая ее на медленном огне.

Иногда брагу перед перегонкой желательно пропустить через 2-3 слоя марли. Причем специалисты переработанные остатки фруктов подвешивают в бак, кладут в джин-корзину.

Перегоняется брага так.

Специалист:

  • готовую брагу вливает в перегонный куб. Она должна заполнить 2/3 от общего объема. Теперь к кубу нужно подсоединить сухопарник, включить нагрев.
  • Не занимается отделением голов. Перегоняют брагу при средней или максимальной мощности. Основная жидкость начинает отбираться тогда, когда в струе будет 20-15 градусов.
  • Берет отобранный спирт, измеряет его крепость, разбавляет его до 20 градусов. Некоторые специалисты перед измерением крепости напиток фильтруют. Можно отставить его на 2-3 дня.
  • Вновь берет готовый дистиллят из варенья, вливает его в куб, проводит вторую перегонку напитка. Проводится она на маленькой мощности. Здесь уже напиток можно разделить на фракции. На головы уходит 5% спирта. Помните: головы и хвосты отбирают до того момента пока от жидкости ощущается запах ацетона.
  • Сливает главную часть напитка. Отбирается он до того момента, пока крепость струи не будет 40 градусов. Далее уже отбирается « хвост». Отбирается он в отдельную банку. «Хвост» добавляется в основной напиток при вторичной перегонке.

Специалист измеряет крепость напитка, разбавляет его водой, ставит в сторону. Продукт будет готов через 1-2 недели.

Обычно специалист фруктовый самогон, приготовленный из сливового варенья, вливает в дубовую бочку и настаивает. Также он настаивается на древесных щепках.

Если в конце у специалиста получился не тот напиток, который он ожидал, то он может использовать его для приготовления настойки, наливки. А еще улучшить вкус, цвет и запах напитка помогают ягоды, добавленные в алкоголь.

Подытожим: приготовить и узнать о том, как поставить брагу на варенье вправе любой, даже самый начинающий специалист. Главное четко выполнять все шаги, указанные в рецепте. Тогда у умельца получится такой самогон, которым не стыдно будет угостить своих родственников.

No tags for this post.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий
Adblock
detector